Pulque

Pulqueros protestan por el riesgo que corre la cadena productora de la bebida con declaratoria de patrimonio inmaterial

Clara Brugada afirma que solo buscan garantizar que cumplan las normas

Suspensiones de actividades se han llevado a cabo con vacíos legales y sin muchas explicaciones, afirman

Señaló que estas suspensiones de actividades se han llevado a cabo sin muchas explicaciones

En Tlaixpan, Texcoco, Francisco mantiene esta tradición, señala que obtener este néctar implica sacar el aguamiel directamente del fondo del maguey

Dueños y administradores han optado por curados de distintos sabores y combinación de ingredientes para llegar a nuevas generaciones

Un recorrido por tres pulquerías da cuenta de los cambios en el consumo y la persistencia por mantener viva la venta de esta bebida que fue declarada Patrimonio Inmaterial de la CDMX

Pueblos originarios de nueve de las 16 alcaldías de la Ciudad de México siguen produciendo pulque, incluyendo la GAM, Iztapalapa y Magdalena Contreras

Esta bebida se consume ampliamente en diversas regiones de México y en algunas zonas de Estados Unidos

Cada vez menos familias se dedican a esta actividad; para incentivar a los agricultores y a la población, se creó una ruta turística en la que participan al menos 10 personas