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El pastel de 3 leches es la estrella de las fiestas en México. Fresco, dulce, cremosito, así es como tiene que ser. Por eso, la chef Denisse Wurts, de W Repostería, nos comparte su propia receta.
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Ingredientes
Para el bizcocho
- 6 huevos
- 200 g de azúcar
- 160 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 tsp de vainilla
Para la mezcla de 3 leches
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1 taza leche entera
Para la crema batida
- 1 taza de crema para batir
- 2–3 cucharadas de azúcar glass
Procedimientos
Para el bizcocho
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Separa las claras y las yemas de los huevos.
- Bate las claras hasta que estén a punto de nieve.
- Agrega el azúcar poco a poco, batiendo constantemente.
- Añade las yemas una a una, luego la vainilla.
- Incorpora la harina y el polvo de hornear suavemente con movimientos envolventes.
- Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea por 25–30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar unos minutos y pincha el bizcocho por toda la superficie con un tenedor.
Para la mezcla de 3 leches
- Mezcla la leche condensada, leche evaporada y la leche.
- Vierte la mezcla poco a poco sobre el bizcocho aún tibio, dejando que la absorba completamente.
Para la crema batida
- Bate la crema fría con el azúcar hasta que forme picos suaves.
- Cubre el bizcocho con la crema batida y decora con frutos rojos.
¿Cómo hacer pastel de 3 leches de chocolate?
La chef Denisse nos comparte la versión de chocolate del clásico pastel de 3 leches. Para ello, necesitas los mismos ingredientes y cocoa en polvo.
Basta con agregar:
- 40 g de cocoa a la mezcla del bizcocho
- 30 g de cocoa a la mezcla de 3 leches
- 2 cucharadas de cocoa a la crema batida.
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Esta es una de las recetas más sencillas para hacer pastel de 3 leches, ya sea de vainilla o de chocolate. Aunque si prefieres pedirlo, puedes hacerlo en las dos sucursales de W Repostería:
- Coahuila 123, Roma Norte, Cuauhtémoc, CDMX y J. Enrique Pestalozzi 1161, Del Valle, Benito Juárez, CDMX.
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