El pescado es un alimento que brinda muchos beneficios y hace más balanceada nuestra dieta. Y es que es una excelente fuente de vitaminas, minerales y ácidos grasos como el omega-3, que contribuyen a la salud del corazón.
De acuerdo con el National Health Service de Inglaterra, se recomienda consumir 2 raciones de pescado a la semana para mantener el cuerpo saludable. Si embargo, ciertas personas deberían moderar la ingesta e incluso evitarla.
¿A qué se debe dicha contraindicación? En Menú quiénes pertenecen a esos grupos y por qué.
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¿Qué tan seguro es comer pescado?
Existen muchos prejuicios sobre el consumo de este alimento. Según datos del Nutrition Source, perteneciente a la Universidad de Harvard, la mitad de la población estadounidense consume pescado y mariscos ocasionalmente o nunca.
Más allá de las preferencias personales, el consumo de pescado está limitado por otros factores como el desconocimiento para prepararlo y una posible exposición al mercurio, residuos de pesticidas u otras toxinas (como los bifenilos policlorados), presentes en algunas especies.
A pesar de estas preocupaciones, el Nutrition Source se cuestiona si "¿evitar el consumo de pescado en su totalidad para reducir la exposición al mercurio o a los PCB es la opción más sensata?”.
Y es que la institución señala que la evidencia sobre los efectos del mercurio en adultos, supuestamente consumidos a través del pescado, aun es limitada.
Por su parte, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos indica en un informe que la presencia de mercurio y PCB no constituye una evidencia suficiente para limitar el consumo de pescado y otros mariscos.
No obstante, los expertos recomiendan que ciertos grupos de personas tomen precauciones durante la ingesta.
¿Quiénes deben tener cuidado al consumir pescado?
Mujeres Embarazadas
El pescado aporta nutrientes como DHA, hierro y colina, esenciales durante el embarazo, la lactancia y la primera infancia porque favorecen el desarrollo cerebral de los bebés.
Sin embargo, algunos tipos de pescado presentan una mayor concentración de mercurio, lo que podría afectar el sistema nervioso durante el desarrollo del feto o un niño pequeño.
A las madres, la FDA recomienda el consumo de pescados con bajos niveles de mercurio para evitar riesgos durante el embarazo y la lactancia, entre ellos, sardina, boquerón, corvallo y dorada.
Niños
De igual manera, los niños son uno de los grupos más expuestos a los contaminantes y sustancias tóxicas porque su organismo se encuentra en desarrollo y su peso es menor que el de los adultos.
Para dicho grupo, la FDA recomienda consumir de 1 a 2 porciones de pescado a la semana, evitando especies como la caballa real, el marlín, el pez reloj anaranjado, el tiburón, el pez espada, el "blanquillo" del golfo de México y el atún patudo.
Además, la institución establece una guía sobre las porciones adecuadas para cada edad:
- Niños de 1 a 3 años deben comer 28.34 g por porción.
- Niños de 4 a 7 años deben comer 56.69 g por porción.
- Niños de 8 a 10 años deben comer 85.04 g por porción.
- Mayores de 11 años deben comer porciones de tamaño adulto, equivalentes a 113 g por porción.
Personas con problemas de salud subyacentes
Este grupo tiene un mayor riesgo de sufrir problemas de salud, ya que sus cuerpos pueden tener más dificultades para eliminar contaminantes como el mercurio.
Por lo anterior, las porciones deben ajustarse a sus necesidades y optar por estas opciones calificadas como "buenas" según la FDA:
- Anchoas.
- Corvina del Atlántico.
- Bagre.
- Bacalao.
- Lenguado.
- Atún enlatado.
- Tilapia.
- Salmón.
- Sardina.
El pescado es un alimento altamente nutritivo, pero debe consumirse de manera informada.
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