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El vinagre es un líquido conocido por su amplia variedad de usos dentro de la cocina, ya sea como saborizante o para desinfectar alimentos. Mucho se habla sobre sus beneficios, pues algunas personas acostumbran a tomarlo en las mañanas, pero ¿qué tan efectivo es? En Menú te lo explicamos.
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¿Qué vinagre es mejor?
De acuerdo con la revista Tua Saúde, el vinagre de obtiene de la fermentación de alcohol o el azúcar. Por muchos años, se ha utilizado tanto en la cocina como en la medicina tradicional.
Además de su popularidad como condimento para aderezos, tiene una serie de beneficios para la salud que lo convierten en un ingrediente esencial. Sin embargo, es importante elegir el vinagre de mejor calidad y el que contiene un mayor valor nutricional, por ejemplo, el de manzana.
Según detalla el sitio Medlineplus, el vinagre de manzana (también conocido como "sidra de manzana") es el jugo fermentado de esta fruta que es triturada para obtener sus nutrientes. Por lo que aporta ácido acético, vitaminas B y C.
No obstante, es importante consumirlo de manera correcta, ya que ingerirlo directamente podría ser perjudicial. Lo ideal es diluirlo en agua o introducirlo como ingrediente en nuestras recetas.
¿Cuáles son los beneficios del vinagre de manzana?
1. Controla los niveles de azúcar
Uno de los beneficios más conocidos del vinagre, especialmente el vinagre de manzana, es su capacidad para ayudar a regular los niveles de glucosa en la sangre, indica Medlineplus. Y es que se cree que puede mejorar la sensibilidad a la insulina; aún con ello, los especialistas sugieren acudir a una valoración médica para que los pacientes con diabetes conozcan si es apropiado tomarlo o no.
2. Favorece a la digestión
El vinagre estimula la producción de jugos gástricos. Crudo y sin filtrar, permite equilibrar el pH en el estómago, favoreciendo la descomposición de los alimentos y facilitando la absorción de nutrientes. Además, su contenido de ácido acético puede promover el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.
3. Combate a las bacterias
El vinagre tiene propiedades antimicrobianas, lo que lo convierte en un excelente agente natural para combatir bacterias y otros microorganismos que ocasionan enfermedades en el sistema digestivo. Esta es la razón por la que también puede emplearse en la limpieza de frutas y verduras, antes de cocinarlas.
4. Incrementa la saciedad
Es un mito que el vinagre ayuda a la pérdida de peso, señala la Academia Española de Nutrición y Dietética. No obstante, al consumirlo como condimento puede traer una sensación de saciedad, siempre y cuando se acompañe por otros alimentos, por ejemplo, frutas y verduras ricas en fibra (lechuga, acelga, zanahorias crudas, espinaca, etcétera).
¿Cuál es la manera correcta de tomar vinagre de manzana?
Para realizar un consumo seguro del vinagre de manzana es importante acompañarlo con otros alimentos, ya que por sí solo podría ser irritante, sobre todo en las mañanas, cuando el organismo espera recibir una comida nutritiva y "ligera".
Puedes añadir una cucharada pequeña de este producto en tus ensaladas o para darle sabor a carnes, pollo y pescados. Otra opción es agregar la misma porción en jugos, lo que evitará que se consuma directamente. Asimismo, es posible diluir esta cantidad en un vaso de agua para mezclarlo en bebidas.
Importante: recuerda que este vinagre (y cualquier otro) no se toma en grandes cantidades. De lo contrario, algunas personas podrían experimentar malestar estomacal, irritación en el esófago o dolor en los dientes.
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