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Pocos alimentos son tan pequeños y al mismo tiempo enormes por su poder nutricional. Las habas son un claro ejemplo, puesto que concentran abundantes cantidades de fibra, ácido fólico, proteínas, entre otros.
En México, estas leguminosas se consumen cocidas: se les añade jitomate y nopales para obtener un caldo. También se recomiendan a manera de snack, ya que resultan altamente saciantes que las lentejas y los garbanzos.
Pero estos no son los únicos beneficios que se obtienen al comer habas cocidas. Aquí te revelamos los motivos por los que deberías comerlas con mayor frecuencia.
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¿Cuál es el valor nutricional de las habas?
Las habas tienen un perfil nutricional elevado. De acuerdo con un artículo de la nutricionista Karla Leal, publicado en la revista Túa Saúde, se les atribuyen numerosos beneficios porque "poseen compuestos bioactivos como proteínas, flavonoides, lignanos, terpenoides y vitamina C".
Asimismo, son una fuente rica en proteínas; aproximadamente, en 100 g encontramos 8 g de proteína vegetal. Esto las convierte en un sustituto de las carnes, especialmente para personas que son vegetarianas o veganas.
La nutricionista señala que, al ser abundantes en fibra, su consumo puede favorecer la pérdida de peso. "Forman una especie de gel en el estómago, aumentando el tiempo de digestión de los alimentos y ayudando así a controlar el hambre a lo largo del día", destaca.
De igual manera, la fibra contribuye a regular los niveles de azúcar en la sangre, lo que es altamente beneficioso para personas con diabetes o resistencia a la insulina.
Por otra parte, la Biblioteca Digital de la Medicina Tradicional Mexicana de la UNAM detalla que tanto las semillas como las hojas de la planta donde provienen (Vicia faba L) se componen de antioxidantes naturales.
Los polifenoles y flavonoides de las habas combaten el daño celular y ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades crónicas.
Como verás, su consumo no sólo da la experiencia de un platillo con gran sabor, sino que preserva la salud del organismo a diferentes niveles.
Receta para preparar caldo de habas cocidas
El caldo de habas cocidas es una excelente opción para cuando no tienes suficiente tiempo de cocinar, pues tan sólo su preparación toma alrededor de 40 minutos.
Ingredientes:
- 2 tazas de habas secas y sin cáscara.
- 1/2 cebolla.
- 1 jitomate.
- 2 nopales pelados y cortados en cubos.
- 1 diente de ajo.
- Cilantro.
- Sal y pimienta.
Procedimiento:
- Limpia las habas y llévalas a la olla exprés durante 30 minutos. Puedes dejarlas remojando toda la noche si tienes prisa.
- Retira las habas y licúalas con un chorro de agua.
- En una cazuela, saltea la cebolla, el ajo, el cilantro y el jitomate cortado en cubos.
- Después de 5 minutos, agrega el caldo de habas a la cazuela.
- Añade una pizca de sal y pimienta.
- Deja las habas al fuego durante 5 minutos más y listo.
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