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Los sabores de Baja California se mezclan entre la urbanidad taquera de Tijuana, con la frescura de los frutos del mar de Ensenada y los maridajes vinícolas del Valle de Guadalupe. Esta combinación gastronómica viaja desde el norte de México a los espacios más insospechados del país.
En Interlomas, al norte de Santa Fe, recientemente abrió "Al Mar" un restaurante que busca recrear la culinaria bajacaliforniana en la zona metropolitana del país.
A través de un concepto que fusiona el desierto con el mar, en Menú te contamos de este nuevo lugar en el Estado de México.
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Un breve recorrido por la cocina de Baja California
En la cima de una galería comercial en Interlomas, Al Mar se construye tanto en el concepto de la carta, como en la propia arquitectura, que refleja en las paredes color beige, la arena del desierto bajacaliforniano, y que contrasta no solo con el reflejo celeste de los edificios corporativos, sino con los productos marinos que, en su mayoría, vienen de ensenada, servidos a través del chef que dirige el restaurante, Carlos Bravo, especialista en cocina del mar.
¿Qué comer en el restaurante Al Mar?
La carta es amplia y circunda entre los platillos clásicos de la baja, con la cocina de autor de Carlos. Lo mejor es pedir al servicio que te oriente sobre lo que tienes antojo, pero en Menú te damos algunas sugerencias, para empezar, que pidas las mini-jicaletas para quitarte el calor: llevan chamoy y chilito en polvo.
Si quieres empezar fuerte, puedes pedir unos balazos de ostiones "los quita crudas". La empanada o el caldo de camarón no caen mal si quieres quedar satisfecho pronto, aunque si quieres recorrer todo el menú, te sugerimos empezar con la clásica ensalada césar o el tiradito de atún y kampachi, dos opciones frescas y ligeras.
Si a lo que vas es a probar la barra cruda, hay ostiones naturales, chingones, de Laguna Madre, Bahía falsa y Rockefeller. También hay almejas chocolatas y de temporada, y si te gusta, las tenzas de cangrejo son una opción hasta afrodisíaca.
En cambio, si prefieres el picante, hay aguachiles rojos, verdes y negros, de camarón, pescado y callo de hacha; también ceviches y cocteles.
Para algo más crujiente, no te pierdas las tostadas de camarón buchón, la de jaiba o la de atún. Y si prefieres algo más reconfortante, indispensables son los tacos Estilo Baja: rebozados, con pico de gallo verde, costra de queso y tortillas de harina.
También está el taco "Al Mar", con pescado a la talla, pico de gallo con jícama, cremoso de aguacate y piña a la parrilla, servido en tortilla de maíz.
Para los platos fuertes, están las opciones al carbón, como langostas, pescados, pulpo caramelizado, Rib eye y orzo marinero. Aunque nosotros te recomendamos pedir los camarones al coco o los zarandeados, que se acompañan de arroz blanco con plátano y camote frito al estilo "papas a la francesa".
Para las infancias hay un breve, pero funcional, menú con nuggets de pollo y pescado, acompañado de papas a la francesa y fusilli pomodoro.
Los postres son algo que destaca en Al Mar, pues no se alejan de lo tradicional, pero tampoco son simples. El pastel de tres leches con cajeta es uno de los más pedidos, y quizá la estrella de la carta dulce. No te pierdas la copa de fresas con crema, el brownie con healado de macadamia o el flan de coco.
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¿Cuánto cuesta comer en el restaurante Al Mar?
Si te lanzas "Al Mar", no te olvides de pedir un cocktail de la barra, una cerveza, o bien, pedir alguna sugerencia de maridaje con vino mexicano, español y francés; incluso hay destilados, limonadas y refrescos.
En términos generales, una comida de tres tiempos, sumamente basta, puede costar alrededor de $900.00 pesos, sin embargo, puede variar dependiendo del tipo de experiencia que desees.
Al Mar
- IG: @almar_rest
- Dirección: CC. Palmas Uno, en Boulevard Palmas Hills 1, Interlomas, Valle de las Palmas, Naucalpan de Juárez, Estado de México.
- Horarios: lunes a viernes de 13:00 a 23:00 hrs., sábados de 12:00 a 23:00 hrs., y domingos de 12:00 a 21:00 hrs.
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