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El algodón de azúcar, una delicia que cautiva a todas las edades, celebra su día este 7 de diciembre, reconociendo un legado que combina tradición, innovación y un toque de fantasía.
La historia de un dulce encantador
De acuerdo con Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquerade la página de Gobierno de México, el algodón de azúcar, también conocido como “nube de algodón” o “seda de hadas”, tiene una historia que comienza en Italia durante el siglo XV.
En esa época, reposteros calentaban el azúcar hasta convertirlo en líquido y lo manipulaban para formar delicados hilos de caramelo que decoraban postres. Sin embargo, el proceso era laborioso y caro, lo que limitaba su disfrute a las clases más adineradas.
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La técnica evolucionó con el tiempo, y en 1897, los estadounidenses William Morrison y John C. Wharton revolucionaron la producción de este dulce al crear una máquina que facilitaba la formación de los hilos de azúcar. Su invento debutó en la Exposición Universal de París en 1900 bajo el nombre de Fairy Floss (“Seda de hadas”).
Más tarde, en 1921, el dentista Joseph Lascaux perfeccionó el diseño de las máquinas y registró el nombre “algodón de azúcar”, que conocemos hoy. Este cambio marcó el inicio de su popularidad global, haciendo del algodón de azúcar un símbolo de ferias, circos y celebraciones infantiles en todo el mundo.
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La producción del algodón de azúcar continuó evolucionando gracias a inventos como la máquina eléctrica giratoria de Albert D. Robinson en 1905, que mejoraba la eficiencia al mantener el calor constante. Esto permitió que el dulce se volviera más accesible para las masas.
En la actualidad, el algodón de azúcar no solo conserva su lugar como un clásico de ferias y parques, sino que también ha encontrado nuevas aplicaciones. Desde presentaciones artísticas en postres hasta helados y cafés, su versatilidad lo mantiene vigente.
En México, el algodón de azúcar es un elemento emblemático de las ferias tradicionales y espacios públicos como Chapultepec.
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