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El queso, reconocido por ser una fuente de calcio, vitaminas y proteínas, a menudo ha estado bajo la lupa por su contenido calórico y posibles riesgos para la salud. Sin embargo, un reciente ensayo clínico, publicado en la revista BMJ Nutrition Prevention & Health, arroja luz sobre un queso específico que podría cambiar esta perspectiva. Se trata del queso Jarlsberg, originario de Noruega, que según el estudio "puede ayudar a aumentar los niveles de osteocalcina, una hormona asociada a la fortaleza de los huesos y los dientes".
¿Por qué el queso Jarlsberg es tan bueno para tu salud?
Los investigadores llevaron a cabo el estudio con 66 mujeres saludables a las que se les asignó aleatoriamente una porción diaria de 57 gramos de Jarlsberg o 50 gramos de queso Camembert durante 6 semanas, intercambiando los grupos al finalizar este período. A pesar de tener contenidos similares de grasa y proteína, el Jarlsberg se destacó por ser rico en vitamina K2, también conocida como menaquinona (MK).
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Los resultados fueron reveladores. En el grupo que consumió Jarlsberg, los marcadores bioquímicos clave del recambio óseo, incluida la osteocalcina, y la vitamina K2 aumentaron significativamente después de las 6 semanas. En cambio, el grupo que consumió Camembert no mostró cambios significativos en estos marcadores. Este hallazgo sugiere que el Jarlsberg podría ayudar a prevenir el adelgazamiento de los huesos asociado con condiciones como la osteopenia u osteoporosis.
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Es importante destacar que, aunque ambos grupos experimentaron un aumento en las grasas en sangre, el grupo de Camembert mostró una disminución significativa en los niveles de colesterol total y colesterol LDL (colesterol perjudicial) después de cambiar al Jarlsberg. Este descubrimiento sugiere que, además de fortalecer huesos y dientes, el Jarlsberg podría tener beneficios en la salud cardiovascular.
El queso Jarlsberg, con su sabor suave y un ligero toque a nuez, se presenta como una opción deliciosa y saludable para aquellos que desean incorporar este lácteo a su dieta sin comprometer la salud ósea y cardiovascular. Considera añadir este queso noruego a tus comidas para disfrutar de sus beneficios nutricionales.
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