Orgullosamente mexicano, el huitlacoche es una exquisitez que pocas veces es valorado como se debe
Analizan propiedades nutricionales que pueden mejorar el estado fisiológico
El investigador del Departamento de Química de la Universidad Autónoma de Aguascalientes, Fidel Guevara Lara, realizó estudios con ratas diabéticas que presentaron disminución de glucosa en sangre y menor necrosis en el hígado al consumir este hongo
Un investigador ha estudiado las propiedades del huitlacoche (Ustilago maydis), sus valores nutricionales y sus aplicaciones potenciales como alimento funcional
Inyectan mazorcas con el hongo. Con este proyecto se logra un alimento con mayor valor en el mercado