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En el marco de la sexta edición de Nación de Vinos, la muestra de vino mexicano más importante del país, se celebró La Antesala, un exclusivo encuentro culinario y enológico organizado por Valentina Ortiz Monasterio, directora y cofundadora de Balero, y Lulú Martínez Ojeda, enóloga de Bruma Vinícola. El evento se llevó a cabo en el restaurante Chévere y tuvo como objetivo celebrar y apoyar a la industria vitivinícola mexicana, destacando el papel fundamental de las mujeres en la producción y promoción del vino mexicano.
En entrevista para Menú, pudimos hablar con Valentina Ortiz y Lulú Martínez sobre la escena del vino mexicano, las barreras de género dentro de la industria y sus etiquetas favoritas.
¿Por qué decidieron organizar La Antesala?
"Es una oportunidad para celebrarnos y de resaltar lo que tenemos en el país. Queremos que se note que somos una industria colaborativa y unida. Pero lo más importante es que nos consideramos una industria que sabe que, solo a través de la colaboración, podemos posicionar algo realmente valioso: el vino mexicano. Todos juntos hacemos que esta industria crezca, y es solo así como podrá seguir creciendo aún más", afirmó Valentina Ortiz.
Mientras tanto, Lulú Martínez añadió: "Pocas veces tenemos la oportunidad de reunirnos todos o a una gran parte de la industria. Aprovechar eventos como este para vernos y compartir, es una oportunidad única para fortalecer aún más nuestra conexión.
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¿Qué desafíos enfrentan las mujeres en la industria del vino?
"Las mujeres nos enfrentamos a barreras inerciales, socioculturales y de género, debido a preconcepciones erróneas y a la enorme brecha de género que aún persiste en el país. Sin embargo, estamos decididas a romper esas barreras, no de manera combativa, sino colaborativa," explicó Valentina Ortiz.
"En este mundo, uno es quien es por su talento, no por su género," añadió.
Por su parte, Lulú Martínez comentó: "A nuestra generación le tocó la parte combativa, que fue necesaria, sí. Pero hoy ya no estamos en una lucha contra algo, estamos a favor de todo. Se trata de apoyar, de colaborar y de trabajar juntos, sin el patriarcado. Para mí, es un proceso de construcción conjunta, de darnos cuenta de que somos iguales. Ya no estamos en una fase de lucha, estamos en una de suma".
¿Qué aspectos comparten Balero y Bruma en su propuesta vitivinícola?
"Ambos incorporan la gastronomía mexicana de manera intrínseca," aseguró Lulú Martínez.
"Además, coincidimos en que el vino no debería ser reservado sólo para ocasiones especiales o celebraciones, sino que debe formar parte del día a día" agregó Valentina Ortiz.
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¿Cuáles son sus etiquetas favoritas?
"Para mí, el Ocho Rosé 2023, un vino 100% Sangiovese, que pasa 6 meses en tanque de acero inoxidable. Tiene un perfil ácido y fresco, muy seco, y es perfecto para maridar" mencionó Lulú Martínez.
Mientras que Valentina Ortiz comentó: "Me encanta el espumoso blanco 2021, que mezcla Pinot Noir y Chardonnay. Se elabora con el método Champenoise y tiene una crianza en botella sobre lías durante 18 meses. Creo que hay una gran oportunidad para posicionar este tipo de vino espumoso en México, ya que compite con opciones importadas que tienen perfiles y métodos de producción diferentes".
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