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La plataforma que une a chefs Michelin internacionales con chefs nacionales y cocineras tradicionales, The Chef Meets México, presentado por Citibanamex Blackrock, regresa con su edición número 18, la cual tendrá un enfoque en la cocina sostenible.
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¿Cuándo será la edición Farm to table de The Chef Meets México?
Esta edición se llevará a cabo los días 3 y 4 de octubre en la emblemática Plaza Santo Tomás en Ensenada, Baja California, impulsada por la Secretaría de Turismo y de Economía del estado.
Este evento celebra el creciente reconocimiento de Baja California como un destino culinario de renombre mundial. Recientemente destacado en la Guía Michelin como uno de los seis destinos culinarios más importantes de México, este reconocimiento enaltece el prestigio de la región en el ámbito gastronómico y su posición como un destino de primer nivel.
A la par, el evento destaca la importancia de la sostenibilidad en la gastronomía. Baja California está buscando convertirse en un referente en prácticas sostenibles, no solo desde la perspectiva de los chefs, sino también gracias al apoyo de los productores locales que respaldan esta visión.
En The Chef Meets México, se invita a los asistentes a reflexionar sobre la protección del planeta a través de una experiencia gastronómica de dos días, basada en el uso consciente de los productos del mar, en colaboración con Comepesca y Pesca Con Futuro, así como de la tierra, con Cengrow, rancho orgánico.
Contará con la participación de los Chefs Xune Andrade, galardonado con una estrella verde y una estrella roja Michelin; David Castro Hussong, chef mexicano recomendado en la Guía Michelin con sus restaurantes: Bruma Wine Garden y El Tigre Silencioso; y la chef Maribel Aldaco, quien estará a cargo de la mesa de postres misma que será presentada por La Canasta.
Juntos ofrecerán dos cenas exclusivas que fusionarán la gastronomía Michelin con productos locales sostenibles, acompañados de maridajes con vinos de Santo Tomás y la coctelería de Mezcal The Lost Explorer, Gin Californias y el tequila joya de la corona de Casa Cuervo, Reserva de la familia.
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Como en todas sus ediciones, The Chef Meets México incluirá una exposición de arte para recaudar fondos destinados a otorgar becas de la SEP a cocineras tradicionales a través del Conservatorio de Cultura Gastronómica Mexicana. En esta ocasión, la exposición se llevará a cabo en colaboración con la Secretaría de Cultura de Baja California.
Este esfuerzo es parte del programa "Dos Formas de Hacer Arte y un Mismo Corazón por México", impulsado junto con Citibanamex, que busca empoderar a mujeres cocineras y preservar las prácticas culinarias ancestrales.
