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MEXICANO MASARYK
La encargada de realizar este manjar de temporada es la cocinera tradicional poblana, Concepción Contretas. Ella prepara un relleno con carne de cerdo, cebolla, jitomate y frutas tradicionales como manzana, pera, durazno, plátano macho, pasas, piñones y almendras. Todos ingredientes que utiliza para sus chiles son traídos desde Tehuacán, en Puebla. En cuanto a la nogada, esta se prepara com nuez de Castilla, queso fresco, crema y un toque de jerez.
Este platillo estará disponible hasta finales de septiembre y se podrá acompañar con una copa de vino rosado. Todo por un costo de 290 pesos.
¿Dónde? Av. Presidente Masaryk 192, col. Polanco
Teléfono: 55 1235 7199
NH COLLECTION
El grupo hotelero se une a la temporada con un chile en nogada clásico, capeado o sin capear, que los visitantes podrán degustar hasta el 30 de agosto en todos los hoteles de la marca. Cabe destacar que el platillo tricolor del grupo hotelero estará acompañado de una copa de vino y de la sopa del día.
¿Dónde? Calle de la Palma 42, Centro Histórico
Teléfono: 55 5130 1850
ANGELOPOLITANO
El local poblano más querido de la CDMX arrancó su octava temporada de chiles en nogada. Es por ello que el chef Gerardo Quezadas preparó ocho versiones de este plato: Clásico (res y nogada semidulce), Tradicional (cerdo desmigado y nogada semidulce), Neo Barroco (cerdo/res desmigados y nogada semidulce), Churrigeresco (res y nogada salada), Plateresco (cerdo desmigado y nogada salada), Barroco Novohispano (res/cerdo desmigados y nogada salada), Veganesco (quinoa y nogada semidulce), Pato (pato confitado y nogada semidulce) y Cordero (espaldilla de cordero y nogada dulce). Todas la opciones estarán disponibles en el restaurante y delivery.
¿Dónde? Puebla 371, col. Roma Norte
Teléfono: 55 6391 2121
ARANGO, COCINA DE RAÍCES
El chef Alejandro Cuatepotzo presenta dos versiones de este platillo: capeado y sin capear. El relleno se realiza con una mezcla de carne de res y cerdo ahumadas y combinadas con frutas, plátano macho, almendra, piñón, pasas y especias. Por su parte, la nogada se compone de queso de cabra, jerez y nuez de Castilla. El plato estará disponible solo, con maridaje o con menú de tres tiempos hasta la primera quincena de septiembre en el restaurante y vía delivery.
¿Dónde? De La República 157, 7° piso, col. Tabacalera
Teléfono: 55 5705 5034
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EL TAJÍN
Ubicado al sur de la Ciudad de México, este restaurante se caracteriza por ofrecer platillos típicos de la cocina mexicana. La chef Ana María Arroyo se une una vez más a la temporada de los chiles en nogada con una original versión que sustituye el acitrón del relleno por xoconostle dulce deshidratado. De igual manera, hace uso de un poco de jerez para darle un toque más especiado a la preparación.
El chile en nogada de El Tajín estará disponible hasta mediados de septiembre tanto en el restaurante como para pedir vía telefónica, WhatsApp y a través de plataformas de delivery.
¿Dónde? Miguel Ángel de Quevedo 687, col. Cuadrante de San Francisco
Teléfono: 55 5659 5759
NICOS
El clásico de Azcapotzalco no podía dejar de sumarse a esta especial temporada con su tradicional chile en nogada. Es una receta que Elena Lugo y Gerardo Vázquez Lugo desarrollaron a partir de diversas investigaciones sobre ingredientes y técnicas que han fusionado para obtener una versión lo más apegada posible al platillo original.
El chile de Nicos se caracteriza por utilizar una nogada salada o “neutra” hecha con queso de cabra de la sierra poblana, leche y nuez de Castilla fresca y pelada a mano. Estará disponible hasta el 30 de septiembre en el restaurante o por servicio de pick up.
¿Dónde? Avenida Cuitláhuac 3102, col. Clavería
Teléfono: 55 5396 7090
EL BAJÍO
Un chile en nogada que no puedes dejar de probar esta temporada es el de El Bajío, otro restaurante originario de Azcapotzalco que actualmente cuenta con 19 sucursales a lo largo de la ciudad. El chile en nogada de Carmen “Titita” Ramírez Degollado está basado en una receta familiar que respeta los ingredientes y preparación del clásico platillo. El toque especial de su nogada se lo da el requesón fresco y nuez de Castilla.
Este platillo estará disponible hasta el 20 de septiembre en todas las sucursales de El Bajío o a domicilio y lo podrás encontrar capeado o sin capear.
¿Dónde? Alejandro Dumas 7, col. Polanco Chapultepec
Teléfono: 55 5281 8245
TEMPORAL
El chef Diego Pérez Turner ofrecerá tanto en su restaurante como para llevar, su versión de este clásico platillo. El toque especial del chile en nogada de Temporal se encuentra en su relleno, el cual se elabora con una mezcla de carne de res, cerdo y tocino. Estará disponible durante todo agosto y septiembre.
¿Dónde? Saltillo 1, col. Condesa
Teléfono: 55 5211 5477
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