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Cada año, durante el Día de la Candelaria, se preparan miles de tamales: los clásicos de mole, rajas y dulce; los más tradicionales de frijol, flor de calabaza o quelites; o los más creativos de galletas, crema de avellanas o birria. Sin embargo, no se suele pensar más allá de el típico atole para acompañar la tamaliza.
Para proponer nuevas tradiciones, cervecería Yeccan nos explica cómo podemos acompañar nuestros tamales con cerveza artesanal. Esta vez, presenta 3 tamales listos para maridar 3 estilos de cerveza totalmente diferentes. En Menú te contamos cuáles son.
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Tamales de cervecería Yeccan
Además de ser una de las mejores cervecerías artesanales dentro de la Ciudad de México, Yeccan es también un restaurante, el cual está dirigido por el chef Carlos Galán Figueroa, que quizás conozcas por ser el chef de Guzina Oaxaca.
Yeccan significa "buen lugar" en Náhuatl y hace honor a su nombre al presentar una oferta amplia de cervezas artesanales mexicanas, tanto de la casa como de otras cerveceras hermanas que promueven el consumo local. El menú, curado por grandes chefs, no ha opacado a las bebidas en absoluto, sino que se complementan a la perfección.
Es por esto que, este 2 de febrero, Yeccan sugiere una nueva forma de acompañar cervezas artesanales con tamales. El chef Carlos preparó 3 tamales distintos usando cerveza como parte de las recetas. Así es cómo se maridan:
A los moles negros generalmente les van bien las stouts. Al tamal de mole negro oaxaqueño con pollo al orégano, que también encuentras en Guzina Oaxaca, que preparó el chef, le va bien una "S’mores Imperial Stout", se trata de una cerveza de perfil dulce, con notas de chocolate, malvaviscos, galleta y 12º de alcohol.
A la cochinita pibil y salsas afrutadas con chile, les puede ir bien una cerveza con perfil tropical, por ejemplo, el tamal de chamorro al pibil con salsa de piña rostizada de Yeccan le va muy bien la "Tranquila y tropical", una Hazy IPA de maracuyá con 6º de alcohol, en la que destacan los aromas a fruta tropical.
Si buscas con qué acompañar un tamal de dulce, prueba con la " Toma 6" una Skittles Berliner Weisse, de 4% abv, perfil ácido y ligeramente dulce que recuerda a los clásicos Skittles; va perfecta con el tamalito dulce de fresas con crema, aunque puedes jugar con este tipo de cervezas agridulces para crear tu propio maridaje.
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¿Dónde comer tamales y cerveza?
Si te quieres saltar el paso de cocinar los tamales en casa, estos tres tamales estarán a la venta en Yeccan del 30 de enero al 2 de febrero del 2025. Habrá un paquete de los tres sabores de cerveza para el maridaje por $215 pesos. Además, en la compra de tus tamalitos, tendrás el 15% de descuento en las latas de la casa, para llevar. Y si fuiste de los que partió rosca el Día de Reyes y te salió el muñequito, tendrás 15% de descuento en estas cervezas para llevar si lo presentas.
Dirección: Chiapas 208, Roma Norte, CDMX
