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Si en México comemos tacos, gorditas o quesadillas, ¿te has puesto a pensar qué es lo que comen en otras ciudades para quitarse el hambre de manera rápida antes de llegar al trabajo o por puro antojo? En Vietnam, la street food es muy diferente a la mexicana en cuanto a los ingredientes, pero muy similar para reconfortarte y quitarte el hambre en un día normal.
Es así como nace Saigoncito, un local que empezó como un carrito de comida en la Condesa, que se volvió uno de los restaurantes más populares de la zona por hacerte viajar de la CDMX al corazón de Vietnam con sus platillos. Esta vez en Menú, te contamos sobre este lugar con las tortas vietnamitas más icónicas de la capital.
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Saigoncito: el restaurante de comida vietnamita
Si te has dado una vuelta por las calles de la colonia Condesa, probablemente hayas visto un restaurante naranja, con banquitos de plástico, espejos circulares y la ilustración neón de una persona abrazando una torta, se trata de Saigoncito. Este lugar se inspira de la tradición del street food vietnamita, en especial del icónico Bánh Mì, una especie de torta, que se sirve con paté, cilantro, menta, zanahoria, rábano Daikon, chile jalapeño y salsa.
Esta torta vietnamita usualmente se prepara con tres proteínas marinadas: cerdo, pollo u hongos. Todas se maridan en la receta del chef Miguel Gómez, quien aprendió de una cocinera originaria de Vietnam que tiene su propio restaurante en Coyoacán y con quien colaboran para un platillo especial de temporada.
El origen de este platillo tradicional es después de la invasión francesa a Vietnam, por eso es que el pan que se usa para el Bánh Mì es similar a una baguette. La idea es probarlas como sucede en el país, con bancos de plástico y mesas pequeñas para compartir acompañado o solo.
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¿Qué comer en Saigoncito?
En Saigoncito no sólo hay "tortas" sino otros platillos que vale la pena probar como los rollos. Son una especie de burritos, pero en vez de tortilla, usan papel de arroz, fácil de reconocer porque es transparente (y saludable).
Hay de dos: el Viet Roll Danang, preparado con lechuga, menta, fideo chino, cilantro, cebollín, germen de soya, zanahoria encurtida y la proteína de tu preferencia que puede ser pollo, cerdo, camarón u hongos. La otra opción, un poco más monchosa, es el Viet Roll Saigón: un rollo de papel de arroz frito, relleno de zanahoria, papa, hongos, Echalot, fideo chino y cerdo.
Indiscutiblemente, debes pedir el Pho, una sopa de fideos tradicional de Vietnam. La versión del Saigoncito se prepara con caldo de res y pollo con especias aromáticas, acompañado de cilantro, menta, cebolla, chile y tallarines de arroz.
Para los complementos, las papas fritas son una gran opción. Puedes pedirlas senicllas o con cilantro, mayonesa de ajo, salsa hoisin, sriracha y ajonjolí, incluso puedes añadir pollo, cerdo u hongos.
Si tienes espacio para el postre, el Saigoncito se especializa en el "Sago", que es una especie de tapioca muy popular en Vietnam. Ellos preparan tres versiones: con fresa, con mango o con mamey; todas llevan leche condensada, fruta fresca en puré y crema de coco. (Te recomendamos la de mamey).
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¿Qué beber en Saigoncito?
Siempre tienes la opción de un refresco o un agua mineral, pero te recomendamos que aproveches para aprender de la cultura del café y té de Vietnam. Para infusiones herbales hay opciones con y sin alcohol como el Halong tea o el Summer Tea, que es una especie de mojito con lemongrass, jengibre y limón.
Aunque si prefieres el café, mejor pide el Viet Coffee, que se prepara en la mesa. Un café infusionándose al momento, mientras gotea en un vaso de cristal con leche condensada, que al remover, se vuelve en una bebida dulce perfecta para acompañar el sago.
Conocer la historia de otros países no siempre se da a través de libros, puede suceder desde el estómago, probando la gastronomía resultado de invasiones, conquistas y resistencias. Es así como Saigoncito es uno de los refugios vietnamitas en la CDMX, ideal para hacerte sentir en aquel país budista, repleto de arte y puestos de comida locales. Si te lanzas al restaurante, te dejamos los datos de contacto a continuación.
Saigoncito
- IG: saigoncito
- Dirección: Atlixco 155, Hipódromo Condesa, CDMX.
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