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Pretzels caseros y dip de ajo
Para los pretzels
3 tazas de Harina
2 cdtas de Levadura
1 cda de Azúcar
3/4 taza de Agua
50 gr de Mantequilla
1 1/2 cdta de Sal
1 taza de Masa madre
1. Mezcla agua, azúcar y levadura.
2. Pon la harina en un bowl, agrega la mantequilla y la masa madre.
3. Agrega a la mezcla de azúcar, la levadura y agua.
4. Lleva a la mezcladora, empezar en 0 y subir la velocidad poco a poco.
5. Saca la masa de la batidora y crea bolas de 100 gramos cada una.
6. Amasa, dando forma un poco alargada y deja reposar cada pedazo.
7. Ya reposadas las masas estiradas, dale forma a nuestro pretzel. Cruza, uno, dos, voltea y deja listo el pretzel. Coloca sobre papel encerado y deja fermentar durante 10 minutos.
8. Decora con ajonjolí y sal de grano. Una vez decorados, mete al horno a 200 °C durante 12 a 15 minutos, vigila a que tengan el color dorado.
Para el Dip de Ajo
1 taza de mayonesa
1 cabeza de ajo asada en lumbre
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta y Sal al gusto
1. Mezcla todos los ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos.
2. Vierte en un recipiente para acompañar los pretzels.
*Receta cortesía de Daniel Moreno, chef pastelero de Andaz Mayakoba
