Tostadas de pescado con castacán, ayocotes y quelites
INGREDIENTES
400 gr pescado fresco de temporada en cubos
100 gr de castacán
250 gr de ayocotes cocidos
100 gr ajo confitado (ajo picado finamente con cebolla)
250 gr aguacate picado
120 gr cebolla morada fileteada
100 gr pepino picado en cubitos finos
4 limones
1 hoja santa cortada en listón
50 gr de cilantro picado
Sal de Celestún
4 tostadas
1 rábano rebanado en medias lunas
50 gr de berros
PREPARACIÓN
1. En un bowl, coloca el castacán. Añade un poco de jugo de limón para que se vaya encurtiendo el cerdo. Agrega la cebolla morada y mezcla. Deja reposar durante unos 5 minutos.
2. Pasado el tiempo, agrega el ajo, la hoja santa, los ayocotes, el pepino, el cilantro y el aguacate. Sazona con sal y mezcla para que se integren todos los ingredientes. Por útlimo, añade el pescado y vuelve a mezclar
3. Reparte la mezcla en las tostadas. Decora con los rábanos y algunas hojitas de berro. Puedes acompañar con salsa de habanero.
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