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Cocinar en casa con amigos y familia puede ser un excelente plan para disfrutar una tarde o un fin de semana. La pizza es el platillo favorito de muchas personas y prepararla es más sencillo de lo que parece.
Hoy en Menú te enseñamos cómo hacer la masa, elemento del que depende el sabor y la textura de este platillo italiano.
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¿Qué lleva la masa para pizza?
Ya sea hawaiana, de pepperoni, de queso o mexicana, el secreto en cualquier pizza es la masa.
De acuerdo con el blog de Pizza Volta, restaurante especializado en la preparación del platillo, cuenta la historia que los antiguos griegos y egipcios elaboraban una especie de pan plano, mismo que habría dado origen a la pizza moderna.
Al igual que los ingredientes que se le colocan encima, su receta ha evolucionado con el tiempo y todo gracias a los panaderos que experimentaron con nuevas técnicas.
Por otra parte, el blog Pantry Mama, enfocado en panadería artesanal, señala que la masa de pizza está pensada para realzar el sabor de sus complementos.
Y, a diferencia de otros panes, su tiempo de fermentación es distinto. Por lo general, la masa para pizza necesita de 12 a 24 horas en reposo; mientras que un pan convencional requiere de 2 a 4 horas.
Desde luego, dichos intervalos pueden parecer un problema cuando se quiere cocinar en casa. El secreto aquí es la combinación de los ingredientes, ya que algunos de ellos disminuyen el tiempo de fermentación.
¿Cómo hacer masa para pizza en casa?
Ingredientes:
- 1 sobre de levadura seca (de aproximadamente 11 g).
- 1 pizca de azúcar.
- 780 g de harina de trigo.
- 2 tazas de agua tibia.
- 2 cucharadas de sal.
Procedimientos:
Para activar la levadura:
- En un recipiente pequeño, mezcla la levadura con una pizca de azúcar, 2 cucharadas de harina y 1/2 taza de agua tibia.
- Revuelve hasta que no queden grumos y deja reposar durante 5 minutos o hasta que se formen burbujas.
Para formar la masa:
- Agrega el resto del agua tibia y la mitad de la harina a la mezcla anterior. Incorpora bien.
- Añade la harina sobrante junto con la sal, revolviendo constantemente hasta obtener una masa integrada.
- Deja reposar otros 5 minutos.
Para amasar:
- Coloca la masa sobre una superficie enharinada.
- Extiende la masa y masajéala durante 10 minutos. Debe quedar elástica.
- Forma una bola con la masa y colócala en un recipiente ligeramente engrasado.
- Cubre con un paño y deja que repose en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- Luego transfiere la masa a otra superficie enharinada.
- Amasa durante 2 minutos para sacar el exceso de aire.
Para hornear:
- Divide la masa en 3 partes iguales.
- Cada porción será la base de una pizza de aproximadamente 30 cm de diámetro.
- Estira una bola, coloca tus ingredientes favoritos y al final lleva la pizza al horno por 15 o 20 minutos. ¡Disfruta tu platillo!
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