Receta de tamales de cuaresma

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Los tamales son un alimento de origen mesoamericano elaborado principalmente a base de masa de maíz acompañada con otros ingredientes como pollo, carne de puerco, mole, salsas, y queso. La preparación se envuelve en hojas de mazorca de maíz o de plátano, y se cuecen al vapor.

Tanto la preparación de los tamales como los ingredientes son algo muy acostumbrado; sin embargo, en esta época de cuaresma, algunos alimentos no están permitidos por motivos religiosos.

De hecho, por eso se le conoce a la temporada como de vigilia o cuaresma , debido a que según la religión católica, los devotos deben abstenerse de comer carne durante 40 días para la purificación e iluminación interna.

Así, debido a las creencias religiosas, la elaboración de algunos platillos puede cambiar, por lo que en Menú te decimos unas recetas para hacer tamales de cuaresma ideales para la vigilia.

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Ingredientes:

1 kilo de camarones secos

5 chiles anchos

10 chiles de árbol

2 dientes de ajo

1 pizca de orégano

1 kilo de masa de maíz

1 kilo de manteca de puerco

4 cucharaditas de polvo para hornear

1 manojo de hojas para tamales

Preparación:

1. Limpiar y pelar los camarones, desvenar los chiles y lavar las hojas para los tamales.

2. Colocar los camarones en la licuadora y moler hasta conseguir un polvo fino.

3. Poner a hervir los chiles anchos y de árbol, después licuar con un ajo y el orégano.

4. Mezclar la masa de maíz con la manteca y agregar el polvo de camarón y la salsa de chiles.

5. Añadir el polvo para hornear y amasar nuevamente.

6. Colocar la masa en las hojas de maíz y acomodar cada envoltorio parado sobre una olla vaporera con agua que se colocará en el fuego. Es necesario tapar y esperar hasta que los tamales se cosan durante unos 45 minutos.

Puedes comprobar si ya están listos abriendo un tamal y verificando que la masa se desprende fácilmente de la hoja.

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Si deseas que tus tamales no estén preparados con manteca de cerdo te damos estas opciones.

Ingredientes:

1 pieza de col grande

3 chiles guajillos

5 chiles rojos

1 kilo de masa

Hojas de plátano

Sal

Aceite

¿Cómo preparar tamales de cuaresma?

(Foto: Pixabay)

Preparación:

1. Lavar y desinfectar la col, luego cortar.

2. Quitar las venas del chile guajillo; cocer con los otros chiles y licuarlos.

3. En la salsa agregar un poco de sal, agua y masa, licuar.

4. En un recipiente colocar la col y colar la salsa en él, también echar un poco de aceite y revolver bien.

5. Añadir un poco de sal a la masa, amasar bien.

6. Colocar masa en la hoja de plátano, expandir bien e incluir de la col preparada.

7. En una vaporera cocer los tamales por un aproximado de 40 a 45 minutos.

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Ingredientes:

1 kilo de masa de maíz

1 1/2 cucharadita de polvo de hornear

2 cucharadas de consomé de pollo

2 tazas de agua

1 cucharada de sal

2 barras de margarina

1 kilo de verdolagas

Hojas de tamal

3 chiles poblanos

4 chile serranos

350 gramos de queso panela o oaxaca

Preparación:

1. Lavar y desvenar los chiles; los serranos cortarlos en rajas.

2. Limpiar y dejar reposando en agua las hojas de tamal. Después escurrir.

3. Cocer las verdolagas con una taza de agua, un pedazo de cebolla,un diente de ajo y sal. Dejar hervir y conservar.

4. Mezclar la harina con el polvo para hornear y el consomé de pollo

5. Agregar la margarina, una taza de agua, las verdolagas y el chile poblano en la masa, revolver bien todos los ingredientes.

6. Poner la masa en una hoja de tamal, agregar algunas rajas del chile serrano y un pedazo de queso.

7. Envolver bien los tamales y cocerlos en una olla con agua por 45 minutos.

Nota: En cualquier elaboración de tamales la olla vaporera debe contar con suficiente agua en el fondo bajo la rejilla sobre la que se colocan los tamales para que se cosan al vapor.

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