[Publicidad]
Callos de dorado
Ingredientes
500 gr de filete de dorado, sin piel y cortado en cubos de 1 cm
20 gr de sal de mar
Hielo
400 ml de agua potable
15 gr de ceniza de habanero
[Publicidad]
10 limones agrios, el jugo
15 ml de soya natural
20 ml de aceite de cacahuate
[Publicidad]
30 gr de cebolla morada picada
45 gr de pepino con piel picado
10 gr de hojas de cilantro
[Publicidad]
20 gr de hojas de verdolaga
Preparación
1. En un bowl pon el pescado en cubos con la sal y deja reposar por 40 minutos en la parte más fría del refrigerador.
[Publicidad]
2. Pasado el tiempo, enjuaga con agua y hielo, cinco veces. Es decir, el agua con hielo debes cambiarla cinco veces.
3. Para ensamblar, en un bowl, mezcla el resto de los ingredientes. Deja reposar por cinco minutos y decora con las hojitas de cilantro, verdolaga y cebolla morada fileteada.
Cómo preparar callos de dorado
*Receta cortesía del chef Irak Roaro de Con Vista al Mar
[Publicidad]
Leer también: Cómo hacer caldo de camarón
[Publicidad]
