Aprende a cocinar albóndigas caseras

Albóndigas "

de mi mamá"

Para 4 porciones

Para el caldillo:

1 kilo de jitomate guaje

½ taza de aceite vegetal

6 piezas de chipotle seco ahumado

3 dientes de ajo picado

1/2 cebolla picada

Sal, cantidad necesaria

4 calabacitas

Para las albóndigas:

500 gramos de carne molida de sirloin

2 tazas de arroz blanco cocido

Sal, al gusto

Para el caldillo:

1. Hierve los jitomates para retirarles la piel. También quita las semillas y licúa. Reserva.

2. En una cacerola calienta el aceite y fríe los chipotles hasta que se inflen. Saca los chiles y reserva. Acitrona en el mismo aceite, el ajo y la cebolla, agrega el jitomate licuado. Sazona con sal al gusto. Agrega bastante agua, deja hervir y rectifica la sal. Regresa los chipotles picados.

3. Corta la calabacita en cuartos yuécelas en agua con sal.

Para las albóndigas:

1. Mezcla la carne molida con el arroz cocido y sazona con sal. Forma las albóndigas y cuécelas en el caldillo de jitomate.

Para servir:

1. Coloca 3 albóndigas en un plato hondo con las calabacitas y el caldillo.