Más Información
Albóndigas "
de mi mamá"
Para 4 porciones
Para el caldillo:
1 kilo de jitomate guaje
½ taza de aceite vegetal
6 piezas de chipotle seco ahumado
3 dientes de ajo picado
1/2 cebolla picada
Sal, cantidad necesaria
4 calabacitas
Para las albóndigas:
500 gramos de carne molida de sirloin
2 tazas de arroz blanco cocido
Sal, al gusto
Para el caldillo:
1. Hierve los jitomates para retirarles la piel. También quita las semillas y licúa. Reserva.
2. En una cacerola calienta el aceite y fríe los chipotles hasta que se inflen. Saca los chiles y reserva. Acitrona en el mismo aceite, el ajo y la cebolla, agrega el jitomate licuado. Sazona con sal al gusto. Agrega bastante agua, deja hervir y rectifica la sal. Regresa los chipotles picados.
3. Corta la calabacita en cuartos yuécelas en agua con sal.
Para las albóndigas:
1. Mezcla la carne molida con el arroz cocido y sazona con sal. Forma las albóndigas y cuécelas en el caldillo de jitomate.
Para servir:
1. Coloca 3 albóndigas en un plato hondo con las calabacitas y el caldillo.
