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El aguachile es un platillo fresco y delicioso originario de Sinaloa. Está hecho a base de pulpo y una salsa picante que lo convierten en uno de los sabores favoritos de la mesa, además es fácil de preparar y perfecto para compartir. Aquí te traemos la receta de aguachile verde de pulpo al estilo del chef Antonio de Livier y su cocina chicalense :
Porciones:
2 porciones tiempo: 20 minutos
Ingredientes:
500 g de pulpo cortado en rodajas
2 tazas de cebolla morada fileteada
2 tazas de pepino persa sesgado en rebanadas delgadas
500 ml de jugo de limón sin semilla
2 cdas de aceite de oliva
1/2 aguacate rebanado o cortado en cubos
1/2 taza de hojas de cilantro
Para la salsa de aguachile
250 ml de agua caliente
5 chiles serranos
1/2 cda de orégano
1 taza de cilantro troceado
3 cdas de sal gruesa
Preparación:
Para la salsa de aguachile
1. Licúa todos los ingredientes de la salsa. Aparta.
Para el aguachile
1. En un bowl coloca el pulpo y cúbrelos con el jugo de limón, mezcla y deja reposar durante cinco minutos.
2. Agrega la cebolla morada y pepino al bowl con lel pulpo y el jugo de limón. Agrega la salsa para aguachile al bowl y mezcla.
3. Sirve en un platón hondo y decora con el aguacate, un poco de aceite de oliva y el cilantro troceado. Acompaña con tostadas.
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