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República Checa. -Visitamos una de las microcervecerías de Europa del Este. Aquí en República Checa son famosos por su gran cultura cervecera y sobre todo, porque aquí se inventó el estilo Pilsner , el cual es muy cercano al Pilsen alemán.
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De la Pilsner podemos decir que lo que probamos en la cervecería Roten es una cerveza de caracter, maltosa y con lúpulo presente. Su amargor es amistoso y con la invitación de seguir bebiéndola ya que es refrescante. En cuanto al cuerpo es ligerito y su espuma es constante.
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Esto es el resultado de la buena materia prima con la que trabajan en la cual la malta resalta por ser local "al menos en un 80 porciento", comparte Matej Zaba , quien hace algunos años trabajó en México en las cervecerías La Blanca y 7 Mares .
La segunda que probamos fue una Ámbar , de ligera espuma, color rojizo y destellos cobrizos. De cuerpo medio, con un ligero toque de piel de naranja deshidratada en nariz, así como amargor y frescura en boca.
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- En 1842 el maestro cervecero Josef Groll creó la primera Pilsner Urquel en Plzen.
De sus novedades está una Gose hecha con fresas silvestres , la cual es diminuta y con sabor a intensidad. Su acidez es esquilibrada, hay una rica y explosica presencia de fruta roja tanto en nariz como en boca. Matej nos comenta que ahora el reto es elaborar cervezas sin alcohol , lo cual no es tan fácil ya que hay que cuidar mucho el proceso para que no ocurra una fermentación con la malta.
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En cuanto a experimentos están a punto de lanzar una línea de bebidas de sabores. Nosotros conocimos su limonada con lúpulo. Es refrescante y dulce. Si la comparamos con el dulce Selz Soda de limón relleno de polvo cítrico y toque burbujeante. A eso nos recordó.
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La cervecería surte a los pubs locales , y países cercanos como Eslovaquia , Austria y a veces a Alemania ya que su filosofía es ofrecer la cerveza más fresca que se pueda. "A la gente le gusta más la cerveza de barril que la embotellada", asegura Matej.
Rotor Beer
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