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Para sorpresa del mundo gastronómico , dos líderes en el arte culinario aparecieron en la lista que publicó la revista Time en la que despliega un listado de las cien personas más influyentes en diversos ámbitos.
Massimo Bottura
y Samin Nosrat engalanan la lista de “Pioneros” .
Dentro de la publicación en donde aparece Massimo, escrita por un artista y fotógrafo amigo del chef, asegura que el múltiple ganador de estrellas Michelín está reinventando la forma de cocinar: “Massimo está reinventando la forma en que se hacen las cosas y lo hace emocionante ayudar a las personas. En el futuro, podría haber miles de refettorios . Estoy trabajando con él para intentar que eso suceda.”
Bottura es el considerado uno de los mejores chef del mundo , tras revolucionar la comida italiana, según “The World’s 50 Best” y llevar el concepto de cocinas comunitarias a todo el mundo para evitar el desperdicio de alimentos.
Por otro lado, en el perfil de Samin Nosrat , redactado por la chef galardonada Alice Waters, puntualiza que la columnista gastronómica de “The New York Times Magazine” ha innovado la lectura culinaria con su libro “Salt, Fat, Acid, Heat”.
“Así que no es de extrañar que su libro Salt, Fat, Acid, Heat y su serie de Netflix sean tan innovadores. Su libro es rico en ciencia y técnica, pero nunca se siente pesado; tiene una calidad alegre y caprichosa que desmitifica la cocina de una manera muy personal.”,
reza el texto.
