Prepara una cochinita pibil perfecta

Cochinita pibil

6 porciones • 1 día

Ingredientes

1 piña miel pequeña

200 gr de achiote en pasta

1 taza de jugo de naranja agria

1 cdta de sal

1 cdta de pimienta gorda

1 cdta de comino

3 dientes de ajo

3 clavos de olor

1 cda de orégano

1 1/2 kg de carne de cerdo

c/s de hojas de plátano

Preparación

1. Asa la piña miel en el horno hasta obtener un rostizado uniforme.

2. En licuadora, muele el achiote con el jugo de naranja agria y la piña, hasta obtener una salsa.

1. En un molcajete o licuadora, coloca todos los ingredientes y muele hasta que se forme una pasta.

1. Asa las hojas de plátano directamente sobre la flama del fuego.

2. Combina el recado y el achiote. Baña la carne con la mezcla. El recipiente deberá estar forrado con las hojas de plátano. Deja marinar 24 horas.

3. Hornea la cochinita a 160 ° C por 4 horas o hasta que la carne se encuentre tierna.

4. Una vez cocinada, deshebra y sirve.

*Esta receta es cortesía de Cantina Riviera del Sur, cuya inspiración principal es el sabor del sureste mexicano

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