Prepara un pulpo con chimichurri al estilo del chef Víctor Tafoya

Ingredientes

1 pulpo cocido

Chimichurri rojo

2 pimientos amarillos, previamente asados, sin semillas y trozeados

100 g. de queso de cabra natural

2 limones amarillos

500 g. de papa cambray cocida

100 g. de arúgula fresca

Sal

Pimienta negra fresca

Leer más: Tres proyectos enológicos que debes conocer

Prepara un pulpo con chimichurri al estilo del chef Víctor Tafoya

Procedimientos

Colocar el pulpo en una charola de cocina y bañarlo con el chimichurri rojo. Meterlo en el horno y asar. Aplastar las papas y colocarlas en una charola de cocina. Meterlas al horno y asar hasta que estén crujientes por fuera. En un tazón, colocar el queso de cabra y mezclar con un poco del chimichurri rojo. Cortar el limón amarillo en cachetes y asar en una parrilla o en sartén caliente. En la charola del pulpo, añadir los pimientos y dejar que se asen un poco más. En un plato plano, colocar la mezcla de queso de cabra con chimichurri rojo, sobre este las papas asadas y el pulpo ya doradito y crujiente, guarnecer con la Arugula, los pimientos y el limón, añadir más chimichurri y servir caliente.

Leer más: Conoce la chufa, ingrediente principal de la horchata valenciana

Prepara un pulpo con chimichurri al estilo del chef Víctor Tafoya

Coyote está ubicado dentro del hotel El Perdido, en el pueblo el Pescadero en Baja California Sur, es un pequeño oasis enmedio del desierto-mar. 

IG

@elperdidomx

Leer más: El fruto australiano que contiene hasta 100 veces más vitamina C que una naranja