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La piña es una fruta tropical ampliamente consumida debido a su sabor dulce y refrescante, así como por sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud.
Sin embargo, muchas personas experimentan una sensación de picor o escozor en la lengua al consumirla. ¿A qué se debe? En Menú te decimos por qué la piña provoca esta reacción y cómo puedes consumirla sin molestias.
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¿Por qué la piña pica la lengua?
El responsable de la sensación de picor al comer piña es la bromelina, una enzima que descompone las proteínas de los aminoácidos.
Según el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, la bromelina actúa directamente sobre la mucosa bucal y la lengua, descomponiendo las proteínas presentes en la saliva y las células de la boca, lo que puede generar irritación y una sensación de ardor.
Además, un estudio publicado en el Centro Nacional de Información Biotecnológica señala que los ácidos presentes en la piña (como el ácido ascórbico) también contribuyen a esta sensación porque alteran temporalmente el pH de la boca e incrementan la sensibilidad de las papilas gustativas.
¿Cuáles son los beneficios de comer piña?
Comer piña no solo es delicioso por su salud, sino por su cantidad de nutrientes. Por ejemplo, la concentración de vitamina C fortalece el sistema inmunológico y estimula la producción de colágeno; mientras que sus minerales, como el manganeso y el potasio, son vitales para la función celular.
De igual manera, dicha fruta tropical posee flavonoides y antioxidantes que combaten el estrés oxidativo y, por lo tanto, el envejecimiento celular. Esto es bueno porque también preservan la salud cardiovascular al regular la presión arterial y mejorar la circulación.
La bromelina, enzima clave en la piña, no solo causa el picor, sino que también facilita la digestión de proteínas, ayudando a prevenir problemas digestivos como la hinchazón o el estreñimiento.
De acuerdo con un artículo publicado por la revista de Investigación Alimentaria Internacional, esta enzima tiene propiedades antiinflamatorias, lo que la hace útil en el tratamiento de afecciones como la artritis y la recuperación de lesiones musculares.
¿Cómo consumir piña sin molestias?
Para reducir la sensación de picor en la lengua al comer piña, se pueden seguir las siguientes recomendaciones:
- Cortar y dejar reposar: Dejar la piña cortada durante algunas horas permite que la bromelina se degrade parcialmente.
- Cocinarla ligeramente: El calor desactiva la bromelina, por lo que asar, hervir o cocinar la piña en almíbar reduce su efecto irritante.
- Elegir una piña madura: La bromelina se encuentra en mayor concentración en la piña verde, por lo que consumir piñas maduras reducirá la sensación de irritación.
- Comerla con lácteos: Al combinar la piña con yogur o leche, las proteínas de estos productos pueden neutralizar la acción de la bromelina.
A pesar de la sensación de picor, la piña es una fruta altamente nutritiva y beneficiosa para la salud, que fortalece el sistema inmunológico y favorece la digestión gracias a la bromelina.
Incorporarla a la dieta de manera adecuada puede minimizar esas molestias y proporcionar importantes beneficios para el bienestar general.
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