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Inicia este Guadalupe-Reyes con esta receta única de gorditas de maíz , aquellas que todo peregrino busca cuando visita este recinto dedicado a la virgen de Guadalupe. Son perfectas para cualquier hora del día.
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Receta para 1 docena de gorditas
Ingredientes
2 tazas de harina de maíz nixtamalizado
1 cdta de polvo para hornear
1 pizca de sal
2 cda soperas de manteca de cerdo
4 yemas de huevo
1 cdta de vainilla
1 taza de azúcar leche la cantidad necesaria
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Preparaciónes
Integrar los polvos secos, agregar la manteca hasta lograr una textura arenosa. Integrar las yemas y la leche hasta obtener una masa uniforme, puedes trabajar la masa sobre la mesa procurando que la superficie esté limpia. La masa estará lista cuando se deje de pegar de las manos. Dejar reposar durante 10 minutos y cubrir con un paño de cielo húmedo para que no se seque.
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Formar las bolitas con la masa y tortearlas hasta que tenga medio centímetro de grosor, no más porque no se cuecen. Calentar el comal a fuego medio, e irlas colocando contando cinco minutos por cada una. La superficie de las gorditas debe tener un ligero color dorado. Cuando enfríen, envolverlas en papel de china.
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