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En Nayarit, es sumamente tradicional que, al momento de terminar una comida, llegue a la mesa un aromático y esponjoso pan de plátano, acompañado de trocitos de nuez que brindan textura y sabor en cada mordida. Esta es una de las formas en que la cocina dulce típica de este estado de la República destaca.
Esta vez, en Menú te contamos un poco de la historia de este tradicional pan
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¿De dónde viene el pan de plátano mexicano?
En México existen postres tan icónicos por su sabor, que se convierten en verdaderos imperdibles de la gastronomía de su región y en algunos casos, de una entidad completa. Tal es el caso del pan de plátano, el postre tradicional por excelencia de las costas nayaritas.
La receta tradicional incluye mantequilla, azúcar, huevos, crema ácida, harina, bicarbonato, polvo para hornear, vainilla, así como el ingrediente principal, unos dulces plátanos maduros.
Aunque esta joya culinaria es conocida en todo el estado Nayarit, en el Pueblo Mágico de San Blas es considerada un elemento clave de la cultura gastronómica local, ya que existen incontables recetas que tienen a este fruto tropical como ingrediente principal, pero pocas se acercan al sabor y nutrientes que este postre costero brinda en cada mordida.
De acuerdo con la historia, hace 55 años, Juan Francisco García decidió mudarse de la capital del país a las playas de Ensenada para estudiar oceanografía, pero el destino quiso que se quedara en San Blas. Ahí decidió emprender su propio negocio; de acuerdo con su creador, la receta original de este postre nació gracias a un recetario que uno de sus amigos surfistas le obsequió hace muchas décadas.
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“Juan Bananas” como ahora es conocido en toda la entidad, tomó como base la receta de un pan hawaiano, la cual transformó en un nuevo platillo cuando decidió usar plátanos maduros como ingrediente principal. Este cambio fue la clave para que su creación se popularizará rápidamente entre los habitantes y años después se convirtiera en uno de los productos estrella del puerto de San Blas y Las Islitas.
Gracias a este pionero, hoy por hoy es muy fácil encontrar pan de plátano en todo Nayarit, ya que cientos de familias han transmitido sus propias recetas de generación en generación y encontrado una forma de sustento en su elaboración. Además del tradicional sabor al natural, también hay pan de plátano con nuez, almendras, chispas, coco, frutas o chocolate.
Los precios del pan de plátano van desde los $20.00 hasta 1$00.00, dependiendo del tamaño, sabor y lugar donde se compre.
*Con información de Eme Media
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