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Plátano macho al carbón
1 plátao macho
Para la crema de queso de cabra:
300 ml. de crema para batir
140 gr. de queso de cabra
66 gr. de azúcar
Para el toffee
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300 ml. de crema para batir
300 gr. de azúcar
120 gr. de mantequilla
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1 pizca de sal
Para la almendra caramelizada:
250 gr. de almendra
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180 gr. de azúcar
80 ml. de agua
Leer más: Platos tradicionales oaxaqueños que debes conocer
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Prepara un plátano macho con crema de queso de cabra y caramelo
Procedimientos
Para la crema de queso de cabra:
Licuar todos los ingredientes. Reservar.
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Para el toffee:
En una olla poner el azúcar con el agua hasta formar un caramelo. Agregar la mantequilla e incorporar la crema para batir. Finalizar con sal.
Para la almendra caramelizada:
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Hacer un caramelo con el agua y el azúcar. Mezclarcon las almendras previmanete horneadas y picadas.
Prepara un plátano macho con crema de queso de cabra y caramelo
Este plato lo puedes encontrar en la carta de Huauzontle , el restaurante del chef Pablo Salas.
Dirección:
C. Leona Vicario 332, Coaxustenco, 52141 Metepec, Méx.
IG
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