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Los incendios en la Reserva de la Biósfera de Sian Ka’an provocados por cazadores furtivos de venado salvaje han provocado la perdida de 2,500 hectáreas de selva , afectado gravemente a la fauna que la habita.
Tan sólo en 2019, se han registrado nueve incendios en la reserva, todos causados por actividad humana, los cuales ya afectaron casi 5 mil hectáreas en zonas que difícilmente se regeneran con rapidez, como la selva, pues pude demorar hasta dos siglos.
Por este motivo el chef Juan Pablo Loza , director de operaciones culinarias de Rosewood Mayakoba , se ha unido junto a 8 chefs para ofrecer una cena de recaudación de fondos que se utilizarán para implementar acciones de protección a la biósfera. Además, buscan difundir un mensaje generador de conciencia y pueda erradicar el consumo irresponsable de ven ado salvaje.
Los chefs que acompañarán a Juan Pablo Loza son: Xavier Pérez Stone , de Axiote; Pedro Abascal , de Primo; Jorge Ildefonso, de Pía, Cocina Libre; Orlando Trejo , del Hotel Xcaret; Cesar Castañeda , de NÜ Tulum; Karla Enciso , de El Pueblito at Mayakoba; y Froy Ramos y Alejandro Madrigal de Rosewood Mayakoba.
Cada chef preparará un platillo original con ingredientes locales obtenidos de proveedores que mantienen prácticas sustentables en los se integrará mariscos, carnes rojas y propuestas vegetarianas, servidos en estaciones de comida en un entorno de solidaridad y mucho amor a México y a sus recursos naturales.
La cena “Chefs Amigos de Sian Ka’an” se llevará a cabo este 6 de agosto en el Hotel Rosewood Mayakoba en la Riviera Maya , el costo para poder asistir a la velada será de 100 dólares por persona, aunque si quieren acudir y quedarse una noche en el hotel, la tarifa especial de habitación será de 5500 pesos. Además, se recibirán donativos a través del sitio web www.amigosdesiankaan.org/donar
