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El hotel Selina está de manteles largos por la presentación del nuevo menú de cenas de su restaurante y club de playa Mía Tulum , el cual destaca ingredientes locales en platillos innovadores, frescos y deliciosos que conquistarán el paladar de nacionales y extranjeros.
Dicho menú fue realizado por el chef argentino Maximiliano Sola bajo un concepto cosmopolita que se conjuga perfectamente con el maridaje con vino recomendado por el sommelier de la casa, Rafael Pelissier.
El resultado es una carta amplia que se compone de entradas frías y calientes, platos fuertes, cortes y postres, los cuales conquistarán a los viajeros, primero, por la vista y después por el paladar.
Las entradas frías que ofrece Mía Tulum son:
- Tiradito de kamapchi, pepino verde, rábano, cremoso de aguacate, chile xcatic encurtido y mayonesa de recado negro.
- Tartar de salmón Ora King, ceviche de remolacha, ponzu y yuzu kosho.
- Ensalada de hojas verdes y frutos rojos, nuez caramelizada, queso feta y vinagreta de jamaica.
- Aguachile de camarón, cilantro, manzana verde y menta.
(Cremoso ravioli)
Las entradas calientes son:
- Cremoso ravioli de hongos, sopa de foie gras y jamón serrano.
- Taco de chorizo negro de Temozón, ensalada de hojas verdes, aguacate y cebolla caramelizada.
- Taco de róbalo con salsa verde tatemada, encurtido de chile manzano y migas de longaniza de Valladolid.
- Taco de jaiba suave en tempura, mayonesa de chintextle y puré de aguacate rostizado.
- Taco de setas confitadas, babaganush, salsa macha y queso cotija.
(Taco de jaiba)
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Los platos fuertes que creó el chef Maximiliano Sola son:
- Risotto Frutti Di Mare.
- Dorado con ejotes y papa rota al aceite de oliva y alioli.
- Róbalo a baja temperatura, risotto de hinojo, cremoso de papa y algas, toques de aceituna Kalamata y espuma de hinojo y anís estrella.
- Mero con verduritas al jengibre, tomate confit, leche de limón y crujiente de curry.
- Short rib cocido a baja temperatura, mole negro oaxaqueño, puré de plátano macho y mezcal.
- Hamburguesa con queso azul, 220 gramos de carne de res C.A.B. cocida al josper, acompañada de aderezo de queso azul, cebolla caramelizada, queso suizo y tomate asado.
- Hamburguesa de barbacoa, 220 gramos de carne de res C.A.B. cocida al josper, acompañada de salsa barbecue, queso cheddar, tocino crujiente y piña asada.
(Short rib)
La carta también tiene varios cortes disponibles. Y para cerrar con broche de oro, la carta de postres incluye:
- Panna cotta de yogurt, maracuyá y limón.
- Cremoso de mascarpone, chocolate, café y caramelo salado.
- Brownie de chocolate, pimienta de jamaica, menta y vainilla.
- Pavlova de manzana verde, cardamomo, limón y albahaca.
(Brownie de chocolate)
Nuestras recomendaciones:
Prueba el cremoso ravioli de hongos, sopa de foie gras y jamón serrano como entrada y de plato fuerte no puedes perderte el róbalo a baja temperatura con risotto de hinojo y el short rib cocido a baja temperatura, mole negro oaxaqueño, puré de plátano macho y mezcal, te prometemos que amarás mucho los sabores de la cocina maya, de la cocina mexicana.
“Cocino como si fuera para mi familia o mis amistades, poniendo amor y sintiendo la libertad creativa de hacer lo que me gusta”, afirma Maximiliano Sola , quien en 2011 el chef Martín Berasategui (ganador de (3 estrellas Michelin) designó como líder de su primer restaurante en América, el restaurante Passion by Martín Berasategui al interior del Hotel Paradisus Playa del Carmen.
Este menú está disponible de 6:00 a 23:00 horas, es recomendable realizar reservación directa al Whatsapp 984 249 3380 o bien por la plataforma open table.
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