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Ladurée es uno de los lugares esenciales para disfrutar de la pastelería francesa de mejor calidad, de acuerdo con algunas academias de gastronomía, además de ser uno de los lugares más populares en redes sociales para sentirse como en una cafetería parisina. Este lugar cumplió un año de servir desayunos, cenas y postres en México y, para celebrarlo, cuatro chefs crearon un menú especial de una noche, además de poner en contexto al público de lo que se puede encontrar dentro de las paredes de la pastelería.
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La cena al estilo francés empezó con un cóctel de bienvenida: una margarita de jamaica con tequila 1800 Guachimontón; lo que abrió paso al primer tiempo, unos cogollos de Ensalada Caesar que preparó la chef Alejandra Navarro, maridados con la Plisner, de la ya clásica cerveza mexicana Charro.
Para el segundo tiempo, un ceviche de pescado con leche de tigre de habanero y plátano macho llegó a la mesa de la mano de la chef Gabriela Ruiz, un platillo que aprendió a hacer en una cárcel de mujeres. Para armonizar el platillo, un Paso San Mauro, Albariño, D.O. Rías Baixas.
También, la chef Gaby present´unas enchiladas de jamaica, con mole rosa, ruibardos, betabeles y piñones rosas, muy adoc al estilo de Ladurée, armonizado por un rosado ensamble de Louis Roederer By Ott, Francia. Mientras que el chef Luis Osorio presentó un Robalo acompañado de un risotto al parmesano con hongos de temporada y jus de ave.
Antes de pasar a los postres, el climax de la cena fue un short rib braseado con puré de papa y jus de carne, preparado por la chef Alejandra Navarro, maridado por un Arzuaga Crianza D.O. Ribera del Duero.
El dulzor de Ladurée llegó a la mesa por la chef Mara Carrillo, quien preparó un Ispahan, macarrón de rosas con crema de rosas, frambuesas y lichis. Para después cerrar la cena con un Plaisir sucré, crujiente de avellana con ganache y chantilly.
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De Francia para México: historia de Ladurée
Esta pastelería francesa de lujo abrió sus puertas en la rue Royale de París, Francia. Desde entonces ha sido reconocida como embajadora del macaron parisino, la Maison Ladurée es también la inventora del salón de té francés y heredera de una cultura y un arte de vivir, el del bien y la belleza en todas las cosas. Nuestro arte pastelero se vive con pasión todos los días y se comparte contigo en entornos memorables. Descubra la historia de una Casa que no ha dejado de reinventarse desde 1862. En México Ladurée abrió desde finales de octubre de 2023, con una sucursal fija en Polanco y un carrito especial dentro del Palacio de Hierro de la avenida Moliere.
¿Qué puedes encontrar el Ladurée?
Hay desayunos tradicionales de París con algunas opciones mexicanas, que puedes disfrutar de 7:00 a 13:00 hrs. Las cenas y comidas, por su parte, tienen una carta especial que evoca la merienda francesa, que está disponible de 13:00 a 22:00 hrs.
También está disponible el "Tea time", para festejar la hora del té con una experiencia gourmet, acompañado de macarons, pastelería parisina y tés de distintos tipos.
Dirección: Virgilio esquina con, Calle Julio Verne s/n, Miguel Hidalgo, CDMX.
