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Conocida por su trabajo en Hotel Carlota, en CDMX; Te extraño, extraño, en Mérida; y más recientemente en La Vitrine, CDMX; la chef Sofía Cortina fue nombrada como la mejor chef de repostería en Latinoamérica durante la edición virtual de los premios Latin America's 50 Best Restaurants 2020.
"Me siento muy honrada de recibir el premio Latin America's 50 Best Pastry Chef 2020 . agradezco profundamente a toda mi familia y equipo de trabajo, a todos los socios y a la gente involucrada en mi carrera profesional. Muchas felicidades a todos los restauranteros y cocineros de la lista. Muchas gracias", expresó Cortina a través de un breve video durante la ceremonia.
La mexicana Sofía Cortina es reconocida como la mejor repostera de LATAM
Sofía comenzó su carrera en el restaurante Pujol, de Enrique Olvera , en donde se formó bajo la tutela de la chef Alejandra Rivas . Más tarde emprendió camino a Europa en donde estudió en Espaisucre y colaboró en diversos restaurantes y aprendió de grandes reposteros como Pierre Hermé.
El estilo de Sofía se caracteriza por el uso de técnica francesa e ingredientes mexicanos de temporada. De igual manera, es conocida por evitar el uso de azúcares adicionales en la preparación de sus postres.
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