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El huevo es uno de los alimentos más populares, asequibles, nutritivos, versátiles, económicos, pero también muy temido por su alto contenido de colesterol, sin embargo las investigaciones recientes apuntan a que este superalimento no incide de forma negativa en los niveles de colesterol en sangre.
Por el contrario, aporta nutrientes esenciales que, dentro de un patrón de alimentación saludable, pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
En Menú, te contamos todos los beneficios que trae incluir este noble ingrediente en tu dieta.
Beneficios del huevo
Salud muscular
Las proteínas del huevo son de alto valor biológico. Ayudan a mantener la función muscular y la regeneración de tejidos.
Salud ocular
La luteína y la zeaxantina ayudan a detener la degeneración macular relacionada con la edad y las cataratas.
Poderoso antiinflamatorio
La yema del huevo es rica en colina, nutrimento con propiedades antiinflamatorias que contribuyen en la prevención de diversas enfermedades.
Salud cardiovascular
Algunos estudios sugieren que el huevo puede aumentar el colesterol HDL ("bueno") que ayuda a disminuir el colesterol LDL ("malo"), lo que puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
Salud ósea
Es una de las pocas fuentes alimentarias de vitamina D. Ayuda a que el calcio que obtenemos a través de la dieta se absorba de forma adecuada por el organismo.
Salud del cerebro
Los huevos son una buena fuente de colina, un nutriente esencial que juega un papel importante en el desarrollo y la función del cerebro.
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Preguntas frecuentes sobre el huevo
¿Debemos lavar los huevos?
No. Al mojar el cascarón eliminamos su protección natural lo que lo vuelve más susceptible de contaminación. Si el huevo está sucio, solo es recomendable lavarlo antes de cocinarlo, jamás para almacenarlos.
¿Y qué hay del colesterol?
Aunque el huevo es rico en colesterol, estudios recientes indican que su consumo moderado no aumenta significativamente el riesgo cardiovascular en personas saludables. De hecho, su impacto en los niveles de colesterol en sangre es menor comparado con las grasas saturadas.
¿Cuántos huevos se recomienda comer?
Las recomendaciones actuales sobre el consumo de huevo varían. Aunque los estudios recientes aún no ofrecen una respuesta consistente, es probable que una persona sana promedio no sufra ningún daño por comer de 7 a 14 huevos semanales.
¿Mientras más amarilla la yema, más nutritiva?
El color de la yema varía según la alimentación de la gallina, por lo tanto sí influye en su composición nutricional. Las yemas más oscuras contienen mayores concentraciones de carotenoides, pigmentos naturales con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
¿Es seguro comer huevos crudos?
Consumir huevos crudos no es seguro. Además de ser menos nutritivos y difíciles de digerir, aumentan el riesgo de contraer enfermedades como la salmonella.
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Datos curiosos sobre el huevo
1. México es el cuarto productor de huevo a nivel mundial y responsable de 1 de cada 27 huevos producidos en el mundo.
2. En una escala del 1 al 100, el huevo tiene un valor proteico mayor a 90.
3. Un solo huevo cubre el requerimiento diario del 27 % de selenio y 25 % de vitamina B12.
4. El huevo contiene los 9 aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente.
5. En la clara de los huevos se concentra el mayor aporte de proteína, mientras que en la yema todas las vitaminas, minerales y antioxidantes.
Cabe mencionar que los beneficios del huevo para la salud cardiovascular deben evaluarse en el contexto de una dieta balanceada. Una alimentación rica en frutas, verduras, leguminosas y granos integrales es clave para mantener un corazón sano.
