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1. HOTCAKES DE ESPINACA Y MERMELADA DE ARÁNDANO ROJO
2⅔ tazas de arándanos rojos congelados
5 cucharadas de semillas de chía
½ taza de miel de agave
1. Coloca los arándanos rojos congelados en una cacerola pequeña y calienta a fuego medio durante 3-5 minutos, hasta que el color de los arándanos se intensifique y la fruta libere su jugo.
2. Coloca las bayas calientes y el agave en el vaso de la licuadora o Vitamix y cierra bien la tapa. Licúa durante 30 segundos a velocidad máxima hasta obtener una mezcla sin grumos. Vierte la mezcla en un tazón o recipiente y agrega las semillas de chía. Deja reposar durante al menos 30 minutos en el refrigerador para que se asiente.
2 tazas de leche de almendras
2 cucharadas de aceite de oliva
1 plátano pelado y partido a la mitad
4 tazas de col rizada picada
¾ de taza de avena arrollada
¾ de taza de harina de trigo sarraceno
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
1. Introduce todos los ingredientes en el vaso de la licuadora o Vitamix y licúa a velocidad máxima durante 30 segundos.
2. Calienta un sartén antiadherente a fuego medio. Coloca 1/4 de taza de la mezcla en el sartén para formar el hotcake y cocina durante 2 a 3 minutos o hasta que se formen pequeñas burbujas en su superficie. Voltea el hotcake y cocina 1 o 2 minutos más. Repite el proceso con el resto de la mezcla.
3. Sirve acompañado de la mermelada.
2. SOPA DE BETABEL, JITOMATE Y NUEZ DE MACADAMIA
¾ de taza de agua
2 jitomates en cuartos
180 g de betabel cocido y en cuartos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de comino molido
¼ de cucharadita de consomé
60 g de nueces de macadamia
Sal de mar para espolvorear
1. Vierte todos los ingredientes en el vaso de la licuadora o Vitamix y licúa en velocidad máxima durante 5 minutos.
2. Vacía la sopa en una cacerola con un poco de aceite de oliva y calienta durante 20 minutos a fuego medio o hasta que rompa en hervor.
3. Sirve y finaliza con un poco de eneldo.
3. ADEREZO CON CÚRCUMA Y JENGIBRE PARA ACOMPAÑAR TUS ENSALADAS
1½ tazas de aceite de oliva
2 cucharaditas de cúrcuma molida
⅓ de taza de vinagre de vino tinto
½ taza de jugo de limón amarillo
1 raíz de jengibre fresca de 3 cm
1 cucharadita de sal
3 dientes de ajo
Preparación
1. Vierte todos los ingredientes en el vaso de la licuadora o Vitamix licúa durante 30 segundos o hasta lograr la consistencia deseada.
2. Utilízalo para acompañar tu ensalada favorita.
