Las sliders
En los cuarenta, el término sliders hizo su debut gracias a White Castle, la cadena de hamburguesas más antigua de Estados Unidos. Su origen se teje en dos historias: una sugiere que estas hamburguesas son tan pequeñas que se deslizan fácilmente por la garganta, mientras que la otra cuenta que eran servidas en la barra y se deslizaban en su plato hacia el cliente.
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Lo cierto,es que cuentan con varios recintos en la capital. Uno de ellos es Cheesee, lugar donde las bolitas de carne 100% angus son aplastadas en la parrilla, para luego ser cubiertas con queso amarillo y cebollitas caramelizadas, pepinillos y aderezo secreto de la casa.
Probé todas: la sencilla, la doble y la de tocino, con papas fritas (también hay la opción de camote frito). Mi favorita fue la doble. Son re-sabrosas, pero, cuidado, porque su tamaño puede ser engañoso y hay que dejar un hueco para el pie de manzana.
Cheesee
Dirección: Zacatecas 206, col. Roma. Horario: lun. a dom. 12:30 a 22:00 hrs.
La chida
“De Lomas Verdes para el mundo”, diría el buen Burgerman. Este pequeño local reside en el norte de la ciudad. Aquí hay hamburguesas “bien chidas”, o al menos eso te cuenta su nombre: Chidas Burgers; palabra que la Real Academia Española refiere como adjetivo de muy bueno. Aunque su significado suene a frase gringa, la idea es simple con tres opciones carnívoras, una de pollo y papas fritas.
Disfruté la chida: carne recién molida con tocino ahumado, bañado en miel de maple, y queso americano, se cobija en pan de papa (como el de Shake Shack) y aderezo tipo mil islas, aunque cuidaría el exceso de grasa. La de pollo cumplió lo prometido, crujiente y monchosa. Favor de acompañar con las papas chidas (papas gajo con aceite de trufa, parmesano y dip mayo chipotle) y rematar con el postre cuatro estaciones: campechanas, cajeta, helado de vainilla, glorias y nuez.
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Chidas Burgers
Dirección: Av. Lomas Verdes 38, col. Lomas Verdes.
Horario: mar.-jue. 14:00 a 21:00 hrs., vier.-sáb. 14:00 a 22:30 hrs. y dom. de 14:00 a 20:00 hrs.
La callejera
Dejemos atrás los prejuicios y concentrémonos en una carne jugosa, el queso derritiéndose por los costados del pan y un poco de salsa de la casa coqueteando con los dedos. Así de sabrosa es una hamburguesa de la Sociedad Mexicana de Hamburguesas. Puesto que abrió frente al Mercado de Colima hace poco más de un mes y gracias al poder de la publicidad de boca en boca, no se han hecho esperar los peregrinajes culinarios y las largas filas. Sé paciente.
Sí, es un puesto en la calle, pero su creador y cocinero cuida cada detalle al elaborar la mezcla de carne que se asa al momento en su mini plancha para después ser aplastada y arropada por un esponjoso pan. Pero una vez que tengas hamburguesa en mano, deberás esperar un minuto para que todos los sabores se mezclen.
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Vale la pena. Encontrarás tres opciones tentadoras: la Cheeseburger, la jalapeño y el cuarto de libra, todas disponibles en versiones sencillas o dobles para satisfacer el apetito.
Sociedad Mexicana de Hamburguesas
Dirección: Colima 397, col. Roma.
Horario: lun.-dom. 14:00 a 20:00 hrs.
*Diana Féito es periodista gastronómica, apasionada por descubrir historias. Siempre la encontrarás comiendo rico.
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