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Tener frutas en casa es fundamental para llevar una dieta balanceada y abundante en nutrientes. Sin embargo, a todos nos surgen dudas sobre el proceso para almacenarlas.
Al ser productos naturales y sin conservadores, su vida útil puede ser más corta. Por eso, Menú te comparte una lista con las frutas que debes meter al refrigerador.
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¿Por qué es importante aprender a almacenar las frutas?
La Asociación Americana del Corazón explica que al llevar una dieta rica en frutas no solo se obtienen nutrientes esenciales (como las vitaminas, minerales, grasas saludables, proteínas, calcio, fibra, antioxidantes y fitonutrientes), sino que son alimentos bajos en calorías y producen una mayor sensación de saciedad.
Por otro lado, tienen una versatilidad de consumo amplia: frescas, congeladas, enlatadas, deshidratadas o en jugo 100% natural.
Así, es común que en muchos hogares exista un frutero o un espacio designado para las frutas. Pero, ¿las estás guardando correctamente?
Saber el método correcto de almacenamiento prolonga su periodo de consumo, permite aprovechar la abundancia de la temporada y, sobre todo, ayuda a evitar su desperdicio.
¿Cómo se descomponen las frutas?
Lo primero debes saber es que las frutas maduran de diferentes maneras. Un artículo publicado en el portal de divulgación Ciencia UNAM, explica que en la descomposición de los frutos interviene el etileno.
Según esta información, la producción del gas etileno es un proceso biológico natural de las frutas, generado por la metabolización de compuestos de reserva (como el azúcar y el almidón) que se transforman en dióxido de carbono, agua y energía.
No obstante, la velocidad de dicho proceso depende del tipo de tejido en cada fruto.
Por ejemplo, las frutas climatéricas (manzana, plátano, jitomate y aguacate) continúan su proceso de maduración incluso después de haber sido cosechadas, produciendo grandes cantidades de etileno a medida que aumenta su tasa de respiración.
¿Qué frutas deben ser refrigeradas?
El sitio especializado en cocina y hogar Martha Stewart recomienda que, antes de decidir almacenar las frutas en el refrigerador, se tomen en cuenta sus características:
- Manzanas: producen gas etileno, por lo que pueden conservarse en la mesa por hasta 1 semana o en el refrigerador para que duren más tiempo.
- Aguacates: deben dejarse madurar a temperatura ambiente antes de refrigerarse.
- Bayas blandas: las moras, los arándanos (azules y rojos), grosellas, uvas, fresas y frambuesas tienen una vida útil corta, por lo que es ideal refrigerarlas.
- Cítricos: al guardarlos en el refrigerador se prolonga su frescura. Esto incluye toronjas, limones, limas y naranjas.
- Tomates: Los debes dejar fuera del refrigerador si quieres que maduren rápido; de lo contrario, almacénalos en el frío.
- Melón: Aunque tiene cáscara, dejarlo fuera del refrigerador puede alterar su textura, haciéndolo muy suave al momento de comerlo.
- Cerezas y uvas: Consérvalas en el refrigerador pero a una temperatura baja; los niveles elevados de frío pueden deshidratarlas.
Finalmente, la Fundación Better Health, en colaboración con la Universidad de Purdue en Indiana, Estados Unidos, recomienda consumir las frutas dentro de un plazo de 1 a 3 días para aprovechar su sabor y frescura.
Conocer la forma correcta de almacenar las frutas no solo prolonga su vida útil, sino que contribuye a reducir el desperdicio de alimentos.
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