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Ingredientes
Para la masa
1 3/4 taza de harina
1/2 taza de aceite de maíz o manteca vegetal
5-6 cucharadas de agua fría
1 cucharadita de sal
Para el relleno de manzana
4 a 6 manzanas verdes
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
3 cucharadas de rub del postre SMP (Sociedad Mexicana de Parrilleros) *opcional
3 cucharadas de harina
Para finalizar
1 huevo batido
2 cucharadas de azúcar
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Procedimientos
Para la masa
Mezclar los secos. Agregar el aceite y comenzar a amasar. Incorporar cucharada por cucharada el agua. Dejar reposar 20 minutos en el refrigerador.
Para el relleno
Cortar las manzanas en rebanadas delgadas. Mezclar todos los secos. Agregar todos los secos a las manzanas y revolver.
Para formar el pie
Con ayuda de papel encerado y un rodillo, estirar la masa. Forrar un plato para pie de 15 centímetros de diámetro. Colocar la mezcla de manzana en el fondo del pie. Cubrir con el resto de la masa, presionar las orillas del pie. Cubrir con huevo y espolvorear azucar encima de la tapa del pie. Hornear de 25 a 45 minutos a una temperatura de 180°C.
Bianca Castocerio
, repostera cachanilla enfocada en postres creativos e italianos. Es parte de la Sociedad Mexicana de Parrilleros y una gran promotora de la gastronomía en Mexicali.
