Más Información
Mientras el pavo se ahuma, hay que aprovechar los escoldos y con su calor preparar las guarniciones que lo acompañen
Para el puré de calabaza
Para 6 personas
Ingredientes
2 kg de calabaza mantequilla
250 gr de mantequilla sin sal
300 ml de miel de abeja
150 gr de cacahuate pelado y tostado
150 gr de calabaza de pepita tostada
Procedimientos
Envolver la calabaza mantequilla en aluminio y meter en los escoldos. Si no tienes ahumador puedes hornear a 200°C. Cuando esté suave retirar del horno, dejar enfriar y machacar la pulpa. Agregar la miel, la mantequilla y rectificar punto de sal. Servir en un bowl y espolvorear el cacahuate y pepita encima.
Bowl:
Pottery Barn
Ensalada de coles de bruselas
Para 6 personas
Ingredientes
2 kg de coles de bruselas
300 gramos de tocino ahumado en trozo
1 kg de duraznos maduros en gajos
300 ml de aceite de olivo
300 gr de jitomate cherry
450 gr de azúcar
150 gr de semilla de girasol tostada
1 chorro de Oporto
150 ml de aceite de oliva
Procedimientos
Limpiar las coles. Esto es, retirar sus primeras hojas y hacerles una pequeña cruz en la parte inferior. Hervirlas en sal (blanquearlas). Mientras se cuecen, dejar los duraznos en agua con azúcar y despepitar los jitomates. Dorar el tocino en trozo y después cortarlo en cubos pequeños.Hacer un caramelo con 250 gramos de azúcar agregar la semilla del jitomate, un chorro de oporto, 60 ml de aceite de oliva y emulsionar a manera de vinagreta. Sellar en una parrilla los duraznos y coles de bruselas. En un bowl mezclar todos los ingredientes.
Bowl:
West Elm
Puré de papa
Para 4 personas
Ingredientes
150 ml de aceite de oliva
25 gr de sal de grano
1.5 kg de papa alpha
2 yemas de huevo
250 gr de mantequilla
300 ml de leche entera
1 cabeza de ajo
Preparaciones
En papel aluminio envolver las papas agregando un chorro de aceite de oliva y sal de grano. Dejar en los escoldos, o bien, hornear durante 40 minutos a 200°C. Mientras esto sucede, hornear los ajos con aceite de oliva y sal para formar un puré. Con ayuda de un machacador, aplastar las papas sin cáscara. Agregar las yemas de huevo, la mantequilla, la leche y los ajos.
