El abc de hacer cerveza en casa

Más de un amante de la cerveza fantasea con producir su propia bebida dorada. Gracias a aquellos que hicieron caso a esa voz en su cabeza, las cervecerías artesanales en México pasaron de 50 a más de mil 500 en los últimos 10 años, según datos de ACERMEX.

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Si bien la receta ancestral de la cerveza contempla solo cuatro ingredientes, la profesionalización del oficio se refleja en insumos, equipo y procesos cada vez más complejos.

el cuarteto inicial

Entre el 90 y 95% de una chela es agua. Por ello, es de suma importancia considerar su calidad y características. Factores como la cantidad de minerales, PH y hasta temperatura pueden afectar el producto final.

El abc de hacer cerveza en casa

Foto: Istock

Por su parte, la malta , que proviene de granos germinados (cebada y trigo entre los más populares), libera sus azúcares durante el proceso, mismos que serán convertidos en alcohol durante la fermentación.

El lúpulo funciona como elemento de sabor y aroma, proporciona el amargor característico a la bebida y es un conservador natural gracias a sus propiedades antibacterianas.

Uno de los pasos más importantes está a cargo de la levadura, pues es esta quien transforma los azúcares en el deseado alcohol mientras que libera CO2 (dióxido de carbono) y aporta una carbonatación natural al refrescante líquido.

Las variedades de elementos añadidos a la cerveza son cada vez más amplias. Sin duda, encontrar las características organolépticas exactas, el estilo favorito e incluso la rentabilidad de esta bebida, dependerá del desarrollo de recetas, pruebas e interés en el mundo cervecero, sin olvidar, pasión y paciencia.

El abc de hacer cerveza en casa

Arte: El Universal

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Compra los ingredientes

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El abc de hacer cerveza en casa

Maltosaa

Dirección: Carr. Qro-Mex km 201.5 Condominio Insutrial Eurobusiness Park, nave 114.

Sitio: maltosaa.com.mx

Horario: lun.-vie. 9-17 hrs.

De Cero a Cervecero

Dirección: Av. Calzada de Guadalupe 506, Local 2. Col. Industrial, Gustavo A. Madero, CDMX.

Sitio: deceroacervecero.mx

Horario: lun.-sáb. 9-18 hrs.

Insumos Cerveceros de Occidente

Dirección: Tonalá 429, Centro, San Pedro Tlaquepaque, Jalisco.

Sitio: insumoscerveceros.mx

Horario: lun.-vie. 9-18 hrs.

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