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El sushi, un plato japonés popular en todo el mundo, ha conquistado el corazón y el paladar de muchos, fusionándose con sabores locales. El sushi estilo mexicano, conocido como sushi culichi, se ha ganado un lugar destacado entre las preferencias de los comensales.
Descubre en Menú los mejores restaurantes para disfrutar esta deliciosa variante de sushi en tu próxima salida con amigos, familia o en una cita.
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¿Qué es el sushi culichi?
De nombre peculiar, esta variante de sushi surge de la combinación entre el tradicional platillo japonés, que consiste principalmente en arroz avinagrado acompañado de ingredientes como pescado, mariscos, verduras o huevo, y los sabores e influencias culinarias de Sinaloa.
Esta fusión, explica el sitio especializado en gastronomía Serious Eats, convierte al sushi culichi en un platillo audaz y, sobre todo, maximalista. En Sinaloa, la cultura gastronómica basada en mariscos y platillos como el ceviche, pescado zarandeado, tacos de camarón y aguachile da lugar a una experiencia única, llena de intensidad y sabor.
Serious Eats añade que, desde la expansión global del sushi a inicios del siglo XIX y su posterior auge en popularidad tras llegar a Estados Unidos gracias a un restaurante de lujo frecuentado por expatriados y diplomáticos japoneses, este platillo ha sido reinterpretado para adaptarse a los paladares locales. De ahí surgen creaciones como el famoso rollo California o, en México, el estilo culichi.
Gracias a la presencia de una comunidad japonesa-mexicana ya establecida a principios del siglo XX en el occidente del país, con asentamientos en Escuinapa y Mazatlán, no solo hubo un intercambio cultural y lingüístico, sino también gastronómico.
Hoy, su influencia ha trascendido los puertos sinaloenses para llegar a ciudades cosmopolitas como la Ciudad de México. Conocido por ofrecer platillos "monchosos", expresión usada para capturar el placer de la indulgencia excesiva, este estilo de sushi ya puede disfrutarse sin salir del área metropolitana del Valle de México.
En Menú, te recomendamos los siguientes restaurantes para saborear esta experiencia:
Suchi Nipona & Sinaloa Cuisine
- Ubicación: Durango 280, Roma Norte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX
- Consumo promedio: $350–$600 por persona
- Imperdibles: Dorito Roll, Yapa Roll y el Sushi Cake de callo de hacha
Sushi con alma sinaloense y corazón japonés. En este restaurante, creado por el chef Aquiles Chávez, los rolls empanizados, el arroz con leche estilo japonés y los sabores “monchosos” se mezclan con ingredientes locales como plátano macho, doritos, carnitas o chile güero. Todo en un espacio moderno con guiños a la lucha libre y los samuráis.
Sushin Gonzalez
- Ubicación: Dos sucursales en Lucerna 46, Col. Juárez. y Av. Taxqueña 1530, Col. Campestre Churubusco.
- Consumo promedio:$200–$300 por persona
- Imperdibles: buffet “palillo libre” los martes, miércoles, sábados y domingos por $149.
Sushi mexicano con espíritu creativo, un menú con más de 32 rolls inspirados en ingredientes y sabores típicos de cada estado, como pastor, cochinita pibil, mole y hasta chilaquiles. También ofrecen yakimeshi de suadero, sopas al estilo tlalpeño, entradas como ceviche y planteles con coctelería sencilla.
Monchis Roll
- Ubicación: Campeche 171, Roma Sur, CDMX
- Consumo promedio:$200–$240 por persona
- Imperdibles: rolls estilo Sinaloa, yakimeshi y combinaciones con queso y plátano macho. Pedidos disponibles por Didi Food.
Rolls enormes, crujientes y con toda la onda sinaloense. Aquí todo es abundante: desde los ingredientes hasta el sabor. Monchis Roll se enfoca en sushi empanizado, “monchoso” y pensado para compartir o disfrutar sin culpa. Su estilo es informal, casero y delicioso.
Keisi Roll
- Ubicación: Coahuila #105, dentro de Marketeatro Roma Norte
- Consumo promedio: $180–$300 por persona
- Imperdibles: rolls capeados con ingredientes contundentes, manteniendo la esencia culichi.
Sushi culichi “monchoso” directamente desde Culiacán. Rolls empanizados rebosantes de sabor sinaloense y estilo casual, ideales para compartir y disfrutar en ambiente urbano.
Santa Mariscos
- Ubicación: La Morena 661, Narvarte, Mexico City, Mexico
- Consumo promedio: $200–$300 por persona
- Imperdibles: rolls Mar y Tierra, especialmente los miércoles y jueves con promoción 3x2
Sushi y mariscos al estilo Sinaloa en un ambiente relajado. Ofrecen rolls empanizados y gratinados con sabores intensos y porciones generosas. Destacan por su atención al detalle y la calidad de sus ingredientes.
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