Más Información
Salsa de pasitas
Ingredientes
Rinde 1 litro
Leer más: Prepara el mejor pollo navideño, jugoso y crujiente
350 gr. de pasitas
100 ml de vino blanco seco
1 cda. de aceite de oliva
1/2 cebolla picada finamente
1 diente de ajo picado finamente
2 cdas de piloncillo rallado
1 cdta. de jengibre rallado
1 manzana amarilla pelada y en cubitos
2 chiles guajillo desvenados
1 chile ancho desvenado
Sal, la necesaria
350 ml. de agua
Leer más: Receta para hacer ensalada de manzana saludable
Foto: ARCHIVO / El Universal
Procedimientos
Reposar las pasitas en vino blanco durante una noche antes de cocinar. En una olla con capacidad de dos litros, calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla hasta que acitrone. Después incorporar el ajo y mover cinco segundos con pala de madera para evitar que se dore demasiado. Agregar las pasitas, el piloncillo, el jengibre y la manzana. Cuando la manzana tenga un color traslúcido, agregar los chiles y media cucharadita de sal. Reducir el fuego y tapar la olla durante cinco minutos.
Leer más: Prepara un jamón navideño con glaseado de maple y naranja
Pasado el tiempo verter la mezcla en la licuadora con el agua y moler hasta obtener una salsa tersa. Regresar a la olla para que espese y verificar sazón.
Foto: Istock
Es ideal para lomo o costillar de cerdo . Si lo quieres más picante, agrega dos chiles chipotles a la preparación antes de licuar.
Recibe todos los viernes Hello Weekend , nuestro newsletter con lo último en gastronomía, viajes, tecnología, autos, moda y belleza. Suscríbete aquí: https://www.eluniversal.com.mx/mi-cuenta
