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La tortilla de maíz es un alimento que no puede faltar en la mesa de todos los mexicanos ya sea en la hora del desayuno, comida o cena. Se puede acompañar con algún guisado, en tacos , enchiladas o simplemente con sal.
De los metodos más antiguos para elaborar las tortillas es a través del proceso de nixtamalización, el cual consiste en sumergir el maíz en una solución alcalina de agua con cal durante más de ocho horas, posteriormente se muele el maíz y se produce la masa nixtamalizada. Gracias a este se obtiene un maíz más digerible y aumenta su valor nutricional
Este alimento básico está presente en la alimentación de miles de mexicanos y no sólo por su versatilidad culinaria sino por los beneficios y nutrientes que aporta al organismo. En Menú te decimos cuántas calorías y nutrientes consumes al comer 2 tortillas diarias.
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La tortilla aporta diversos nutrientes al organismo, de acuerdo con un estudio que realizó la académica Berenice Montaño de la Universidad Nacional Autónoma de México en Fundación UNAM , “la tortilla tiene magnesio, fósforo, potasio, niacina y las vitaminas A, C, D, E, B1 y B2”. Además agregó que la combinación de las vitaminas C y D con el calcio ayuda a fijar este elemento en los huesos, para que tengan mayor dureza y protección de las bacterias.
Por otro lado, el sitio web Fatsecret contador de calorías indica cuántos nutrientes y calorías se adquieren al comer 2 tortillas diarias, que normalmente son las recomendadas por los nutricionistas, aunque cada caso es particular, no olvides consultar a un experto. El equivalente de calorías de esta porción es de 105 kcal, energía 438 kj, proteína 2,74 g, fibra 3 g, azúcar 0, 42 g, carbohidratos 21, 43 g, grasa 1,37 g.
(Foto: Unsplash)
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Asimismo, la experta en nutrición Fernanda Alvarado en su portal Bien Comer señala que al incluir las tortillas en la alimentacióncontribuye en el requerimiento de Tiamina, una de las vitaminas del complejo B que facilita que las células del organismo transformen los hidratos de carbono en energía. Asimismo, destaca que si por miedo a ganar peso reduces el consumo de tortillas , debes considerar que ningún alimento por sí solo engorda a una persona. La cantidad de tortillas que puedes consumir depende de la cantidad de energía que gastes durante el día.
Consumir por lo menos dos tortillas diarias brinda diversos beneficios y nutrientes a la salud ya que aportan energía, la cual necesita el cuerpo para trabajar; también por su alto contenido de calcio ayudan al sistema óseo. Además, las tortillas son una buena fuente de fibra, la cual ayuda a mejorar las funciones gastrointestinales del organismo.
La tortilla contiene ácido fólico y complejo B, este está conformado por diversas vitaminas indispensables como niacina, tiamina y piridoxina para que el metabolismo celular se lleve a cabo. De igual manera las tortillas son una grandes aliadas para las dietas porque son un alimento bajo en calorías , lo importante es saber las porciones adecuadas que consumir a diario para no excederse.
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