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La vinícola El Cielo, además de ser la vinícola mexicana más premiada de 2024 por el Concours Mondial de Bruxelles en su versión Mexico Selection, también goza de una propuesta culinaria reconocida por la Guía Michelín en el mismo año.
El restaurante Latitud 32, dirigido por el chef Francisco Fernández recientemente cambió la propuesta de su menú a través de una colaboración con los chefs Vidal Elías Murillo y Rebeca de Anda de Micaela, Mar y Leña, un restaurante en Mérida, Yucatán.
Si visitas la vinícola El Cielo, que también en un resort de lujo, en Menú te contamos que puedes encontrar para comer.
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Menú Baja-Yucatán en Latitud 32
La vista del restaurante te dirige a la sierra y montañas del Valle de Guadalupe, enmarcadas por el amplio viñedo de El Cielo, donde se cultivan vides blancas, tintas, olivos y hierbas de olor. Puedes elegir una mesa afuera para disfrutar del clima de la región o bien, optar por comer dentro de las paredes de Latitud 32, rodeadas por las diversas botellas de vino de la vinícola.
Para desayunar
- Para desayunar puedes pedir desde fruta de temporada hasta hot cakes. Debes probar los huevos Latitud 32: revueltos, ahogados, motuleños, con longaniza o benedictinos. Aunque no pueden faltar las tostadas de aguacate ni de salmón.
- Puedes pedir también una barbacoa con borrego y consomé, una torta de cochinita pibil clásica, chilaquiles rojos o verdes para el almuerzo.
El menú degustación
- El concepto del menú de Latitud 32 es fusionar la cocina de Baja California con la de Yucatán. Con esto en mente, las entradas van desde una sopa de lima con pato al pibil, un tiradito de atún con pipián rojo o un queso bola relleno con mariscos de Ensenada.
- Para los platos fuertes, el menú Baja-Yucatán ofrece lentejas con pulpo o un arroz cremoso con borrego y longaniza de Valladolid.
- El postre puede ser el "Caballero no tan pobre" que lleva fruta de temporada con queso de bola; los "Mignardises": gomitas de licor y merenguitos con lima.
¿Qué tomar en Latitud 32?
- El maridaje perfecto es la amplia selección de vinos del viñedo, que van desde un champagne Piper-Heidsieck para los postres o el desayuno, o los vinos de El Cielo para el menú degustación como el Selene 2023, un rosado que va perfecto con el tiradito, el Capricornius 2021, un Chardonnay ideal para la sopa de lima, o la Gran Reserva Malbec 2021 de G&G para el arroz cremoso con borrego.
Dirección: Carretera El Tigre-El Porvenir KM 7.5, Parcela 117, El Porvenir, Francisco Zarco, Baja California.
