World Class
es una plataforma para impulsar la profesionalización de los bartenders , además de fomentar la cultura del fine drinking , que promueve la creatividad, innovación y nuevas tendencias en la preparación de cóteles finos.
Desde hace diez años World Class realiza una competencia anual para seleccionar a los mejores bartenders del mundo. En su octava edición en México, 380 bartenders se inscribieron a la competencia. En la primer fase de ésta, fueron seleccionados 63 competidores para continuar.
En la segunda fase se realizó un reto donde todos los concursantes demostraron su creatividad detrás de la barra; 23 de ellos fueron los seleccionados para pasar a la semifinal, en Guadalajara, donde este 26 de abril, fueron parte de un reto que consistía en preparar una bebida que incluyera las técnicas enseñadas el día anterior por el recococido chef colombiano Alejandro Cuéllar.
Cuellar,
les impartió un taller títulado: “Técnicas de gastronomía, biología y perfumería” donde aprendieron sobre sabores, tipos de fermentación y esteres aromáticos. Los cócteles que resultaron fueron presentados ante los jueces: Enrique de Colsa : Maestro Destilador de Tequila Don Julio , Alejandro Cuéllar : Collar Cocina, Fátima León : Ganadora de World Class México 2017 y Ricardo Sandoval : Ganadora de World Class México 2014; quienes nombraron a los cinco finalistas:
Marco Aurelio Dorantes (Ciudad de México).
Coctel: “La Otra”. Don Julio Blanco, vino fortificado con hoja santa, tomillo, manzanilla, miel y lavanda, y tintura de cáscara de toronja con clavo, anís, cardamomo y canela. Se sirve en un copa corta y twist de toronja.
Josué Ramírez (Quintana Roo)
Coctel: “Sarita”. Tanqueray TEN, tintura de bourbon con especias, shrub de toronja y piña.
Haydee Barrón
(Guadalajara)
Coctel: Highball Derby. Johnnie Walker, soda de toronja, miel de abeja y tintura de flores.
Francisco Calvo
(Ciudad de México)
Coctel: “Qué es esta magia”. Don Julio 1942, Fat wash de naranja, solución salina (de Don Julio Blanco, jamaica y rosas ), jarabe de leche con mantequilla y toronja
y Apperol.
Joksan Herrera
(Cancún)
Coctel: “Where is my Gibson?”. Tanqueray TEN, mantequilla, sal, azúcar, cebollas cambray, jerez y vino fortificado.
Todos ellos participarán este 2 de junio en la final nacional que se llevará a cabo en la Ciudad de México. El ganador será el representante mexicano en Berlín , durante la final global 2018.
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