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El arroz con leche es uno de los postres más tradicionales y queridos en México. Su textura cremosa, el delicado sabor a canela y su dulzura lo han convertido en un clásico en los hogares mexicanos, especialmente en reuniones familiares o celebraciones.
Aunque su preparación es sencilla, su sabor puede ser extraordinario. A continuación, te damos una receta para lucirte con este postre.
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¿Cuál es el origen del arroz con leche?
Aunque hoy lo identificamos como un postre mexicano, el arroz con leche tiene un origen mucho más antiguo y que se remonta a Asia.
Posteriormente, su receta viajó a Europa y fue en España donde se popularizó en una versión dulce, con leche y azúcar, durante la Edad Media.
Cuando los colonizadores españoles llegaron a América, trajeron consigo este y muchos otros platillos.
Pero en México, el arroz con leche fue adoptado y adaptado con ingredientes locales y un toque único que lo distingue de otros países. Con el tiempo se convirtió en un símbolo del hogar y la cocina tradicional mexicana.
¿Qué lleva el arroz con leche?
El arroz con leche puede variar ligeramente de una región a otra, pero en general sus ingredientes son muy similares.
La receta tradicional mexicana incluye arroz blanco, leche (puede ser entera, evaporada o una mezcla de ambas), azúcar y canela. Hay quienes también le agregan cáscara de limón o naranja para darle un toque cítrico.
En ciertas versiones, especialmente para festividades, se le incorpora leche condensada para hacerlo más dulce y cremoso e incluso pasas como complemento.
Lo delicioso de este postre es que puedes personalizarlo según tu gusto: más dulce, más espeso, con o sin frutas secas e integrando leches vegetales.
Receta para hacer arroz con leche
Ingredientes:
- 1 taza de arroz blanco
- 4 tazas de agua
- 1 litro de leche entera
- 1 lata de leche condensada (opcional, para más dulzura)
- 1 raja de canela
- 1 trozo pequeño de cáscara de limón (opcional)
- 1/2 taza de azúcar (ajustar al gusto)
- 1/2 taza de pasas (opcional)
- Canela en polvo para decorar
Procedimiento:
- En una olla grande, hierve el arroz con el agua, la raja de canela y la cáscara de limón. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté suave y el agua se haya absorbido casi por completo (unos 15-20 minutos).
- Agrega la leche y el azúcar. Mezcla bien y deja hervir a fuego bajo, revolviendo constantemente para que no se pegue.
- Si decides usar leche condensada, añádela en este paso y ajusta la cantidad de azúcar según tu gusto.
- Cocina por unos 15-20 minutos más, hasta que la mezcla espese y tenga la consistencia deseada.
- Agrega las pasas y cocina 5 minutos más.
- Sirve caliente o frío, espolvoreando canela en polvo por encima al gusto.
El arroz con leche es más que un postre: es un pedacito de historia y tradición servido en un tazón.
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