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es una muestra de afecto, es la manera en la que decimos a nuestros familiares y amigos que los queremos con el simple hecho de dedicar días enteros a preparar un festín para que ellos disfruten.
Para que pases más tiempo con ellos y menos tiempo en la cocina, te compartimos esta receta con carne de pollo que puedes hacer sin encender el horno . Es ideal para cenas rápidas y sin complicaciones pero con un sabor que dejará a todos impresionados con tus dotes culinarios.
Te dejamos tres opciones distintas para que elijas cómo cocinar las pechugas de pollo o supremas según tu gusto y presupuesto.
Foto: Pexels
El término suprema se refiere al corte correspondiente a la mitad de la pechuga de pollo , puedes pedir a tu pollero de confianza una pechuga sin hueso y que únicamente la corte para obtener dos “gajos” alargados.
El denominar “ suprema ” a este corte comenzó como una forma de llamarle a las mejores partes de aves o pescados que se reservaban para los nobles.
Supremas de pollo con gravy
Foto: Istock
Ingredientes
Rinde 6 porciones
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
4 mitades de pechuga de pollo con piel
Sal
Pimienta
½ cebolla picada finamente
1 diente de ajo picado finamente
1 cucharada de mantequilla
4 cucharadas de harina de trigo
1 taza de caldo de pollo o agua
½ cucharadita de tomillo deshidratado o 3 ramas de tomillo fresco
Procedimiento
En una sartén antiadherente, calentar el aceite y la mantequilla a fuego alto.
Salpimentar las pechugas de pollo y colocarlas sobre la sartén con la piel hacia abajo.
Sellar durante cuatro minutos de cada lado. Volver a colocar la piel hacia abajo, reducir el fuego a intensidad media y cocinar tapadas por ocho minutos.
Retirar de la sartén y reposar en un plato durante un par de minutos.
En la misma sartén con los jugos de la cocción, añadir una cucharada de mantequilla, la cebolla y el ajo y acitronar.
Una vez que estén transparentes, agregar harina y mezclar.
Incorporar el caldo de pollo en dos adiciones, removiendo para evitar grumos.
Añadir el tomillo y rectificar sazón. Cocinar hasta que la salsa se espese.
Cortar las pechugas en rodajas, servir y bañar con la salsa.
Supremas de pollo rellenas de espinaca y queso
Foto: Istock
Ingredientes
Rinde 6 porciones
4 mitades de pechuga de pollo con piel
Sal
Pimienta
400 gramos de espinacas
8 cucharadas de queso ricotta o requesón
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
Procedimiento
Cortar las pechugas a lo largo a manera de cartera para rellenar.
Salpimentar por dentro y por fuera.
En un tazón, mezclar el queso con cebolla y ajo en polvo.
Rellenar las pechugas con la mezcla de queso y con hojas de espinaca.
En una sartén, calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio.
Colocar las pechugas sobre la sartén con la piel hacia abajo.
Sellar durante cuatro minutos de cada lado. Volver a colocar la piel hacia abajo, reducir el fuego a intensidad media y cocinar tapadas por ocho minutos.
Retirar de la sartén y reposar en un plato durante un par de minutos.
Cortar las pechugas en rodajas y servir.
Supremas de pollo con salsa de hongos y vino blanco
Foto: Istock
Ingredientes
Rinde 6 porciones
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
4 mitades de pechuga de pollo con piel
Sal
Pimienta
1 cucharada de mantequilla
½ cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picado finamente
300 gramos de champiñones fileteados
½ cucharadita de romero deshidratado o 2 ramas de romero fresco
2 cucharadas de harina de trigo
¼ taza de caldo de pollo o agua
¼ taza de vino blanco
½ taza de crema
Procedimiento
En una sartén antiadherente, calentar el aceite y la mantequilla a fuego alto.
Salpimentar las pechugas de pollo y colocarlas sobre la sartén con la piel hacia abajo.
Sellar durante cuatro minutos de cada lado. Volver a colocar la piel hacia abajo, reducir el fuego a intensidad media y cocinar tapadas por ocho minutos.
Retirar de la sartén y reposar en un plato durante un par de minutos.
En la misma sartén con los jugos de la cocción, añadir una cucharada de mantequilla, la cebolla y el ajo y acitronar. Agregar los champiñones y dorar.
Una vez que estén transparentes, agregar harina y mezclar.
Incorporar el vino y el caldo de pollo, removiendo para evitar grumos.
Añadir el romero y rectificar sazón. Cocinar hasta que la salsa se espese.
Agregar la crema, mezclar y retirar del fuego.
Cortar las pechugas en rodajas, servir y bañar con la salsa.
