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¿Quieres probar una cocina tradicional preparada con ingredientes libre de agroquímicos, pesticidas y aprender sobre ellos? Lánzate al Centro Cultural Los Pinos, donde cada fin de semana hay un menú especial basado en las cocinas de humo, aquellas donde el fuego y la leña dan un sabor único a la comida.
En Menú te contamos qué puedes encontrar en Cencalli.
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Cencalli y la Cocina de Humo
Cada fin de semana Cencalli, por el Museo del Maíz, promueve cocineras tradicionales que preparen alimentos en cocinas de humo, las cuales se realizan a través de ingredientes locales, ancestrales y medioambientalmente responsables en México.
Se trata de una iniciativa para promover el entendimiento a la cultura indígena del país, así como fomentar el comercio nacional. La idea es que, cada fin de semana un menú nuevo se prepare.
Hay platillos preparados con maíz endémico, chapulines, quelites, moles, tamales y más ingredientes locales como la cecina de Yecapixtla, barbacoa de Tlaxcala y más guisados que van variando cada semana. Todo en el Mercado del Sol.
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La importancia de los ingredientes locales no solamente se ve a través de la cocina, sino a través de productos que familias mexicanas tienen a precios justos como salsas, conservas, insectos comestibles, panes tradicionales, dulces y bebidas como el pulque o el tejate, las cuales ponen a la venta en el Mercado del Sol en Los Pinos cada semana, alrededor de las mesas donde puedes disfrutar de una comida completa.
Por si fuera poco, familias también tienen disponibles artesanías como pulseras, collares, figuras, prendas de vestir, arreglos florales y más. ¡Recuerda no regatear por respeto al trabajo artístico de las personas!
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Además hay talleres agroecológicos para concientizar sobre el medio ambiente, la importancia de los ingredientes endémicos y el cuidado del campo, así como la valorización de los campesinos y productores quienes mueven la cultura alimentaria y el sustento de todo el país.
También se han llevado a cabo cursos de medicina tradicional, herbolaria y cuidado del cuerpo a través de hierbas y plantas, basadas en la culinaria y el conocimiento ancestral de las comunidades indígenas.
Si te interesa, cada fin de semana están abiertos de sábado a domingo en un horario de 10:00 a 18:00 hrs. en el Centro Cultural Los Pinos.
Dirección: Calz. del Rey S/N, Bosque de Chapultepec I Secc, Miguel Hidalgo, CDMX.
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