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Llega San Valentín y el ambiente se torna romántico. El sentido del gusto y el olfato entran en juego, lo que permite "subir la temperatura" en una cena con esa persona especial; pero hay un ingrediente clave: los alimentos afrodisíacos, cuya composición puede incrementar el deseo sexual tanto en hombres como mujeres.
La Chef Pia Quintana, fundadora de Índigo (un servicio de catering donde se ofrecen experiencias personalizadas en la Ciudad de México) ha reunido sus mejores recetas de platillos afrodisíacos para celebrar el 14 de febrero.
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3 platillos afrodisíacos por la Chef Pia Quintana
1. Alcachofas al grill con vinagre de mostaza
Tiempo de preparación: 15 minutos
Porción: 4 personas
Ingredientes:
- 4 alcachofas o 1 paquete de alcachofas confitadas.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 1/2 cucharadita de semilia de cilantro.
- 1 1/2 cucharadita de mostaza en grano.
- 1 cucharadita de sal.
- 3 pimientas bola.
- 1 diente de ajo chico pelado.
- 1 cucharadas de alcaparras.
- 1 limón amarillo (ralladura y jugo).
- 1/4 taza de aceite de aguacate.
- 1/4 taza de aceite de oliva.
- 4 cucharadas de almendras tostadas y troceadas.
Procedimiento:
- Precalienta tu asador.
- Limpia el tallo de las alcachofas con un cuchillo para quitar las hojas y retirar las que están maltratadas.
- Parte las alcachofas a la mitad y con ayuda de una cuchara quita la parte que desprende "pelusa" (cerca del corazón).
- Pon las alcachofas en un bowl con agua y el jugo de 2 limones. Déjalas ahí durante 10 minutos.
- En una vaporera, vierte un poco de agua con el jugo de los otros 2 limones (sin que rebase la canasta); coloca las alcachofas y deja cocer de 25 a 35 minutos.
- Saca y escurre las alcachofas. Deben estar suaves cuando les introduzcas un tenedor o cuchillo.
- Acomódalas en un recipiente y agrega aceite de oliva, sal y pimienta.
- Lleva las alcachofas al grill (parrilla) por 5 minutos.
- Por lo mientras, muele en un mortero la semilla de cilantro, sal y pimienta bola hasta que se haga polvo.
- Agrega los ajos a la mezcla y revuelve hasta formar una pasta.
- Vierte la mezcla en un bowl y añade las alcaparras, la mostaza en grano, el jugo y la ralladura de limón, las almendras y un chorro de aceite de oliva.
- Sirve las alcachofas a la parrilla y báñalas con la vinagreta.
Dato curioso: Los griegos y los romanos atribuyeron propiedades afrodisiacas a las alcachofas, considerándolas como un alimento que hacía a las mujeres más atractivas ante los hombres. Incluso, la manera en que esta verdura se abre asemeja a la Venus.
2. Abulón con mantequilla de algas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Porción: 2-4 personas
Ingredientes:
- 2 piezas de abulón vivo.
- Aceite de oliva.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1/4 taza de salicornia.
- 1/2 cucharadita de yuzu.
- 1/2 cucharadita de tamari.
- Sal.
Procedimiento:
- Con un cepillo de dientes limpia el abulón tratando de quitar la parte negra.
- Calienta un sartén de hierro. Cuando alcance su temperatura óptima, agrega aceite al abulón y colócalo boca abajo por 30 segundos, luego voltea y deja por 30 segundos más.
- Seca el abulón y sácalo de la concha.
- Quita la panza del abulón (resérvala) y rebánalo en láminas delgadas.
- Lava las conchas del abulón.
- En otro sartén a fuego bajo, pon la mantequilla y cuanto empiece a tomar color agrega la panza del abulón junto con yuzu, tamari y la salicornia. Deja un par de minutos a que infusione, apaga y verifica la sazón.
- Sirve el abulón sobre las conchas y báñalo con un poco de la mantequilla, hojuelas de sal y unas gotas de limón amarillo con su ralladura.
Dato curioso: Al igual que otros mariscos, el abulón es rico en zinc y proteína, nutrientes que intervienen en la producción de hormonas sexuales como la testosterona y los estrógenos.
3. Mousse de chocolate con aguacate
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porción: 4 personas
Ingredientes:
- 3 dátiles.
- 2 cucharadas de miel de agave.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 2 aguacates.
- 1 plátano.
- 1 /2 cucharadita de semillas de cardamomo.
- 1/2 taza cacao
- 2 cucharadas de aceite de coco.
- 1 cucharada de nibs de cacao.
- 1/4 taza coco rallado tostado.
- Cocoa en polvo.
- Flores comestibles (opcional).
Procedimiento:
- En una licuadora o procesador de alimentos, coloca los dátiles, la miel de agave, la vainilla, los aguacates, el plátano, las semillas de cardamomo, el cacao y el aceite de coco. Bate hasta integrar bien y conseguir una consistencia ligeramente espesa.
- Sirve el mousse en pequeños recipientes y decora con los nibs de cacao, el coco rallado, un poco de cocoa en polvo y las flores comestibles.
Dato curioso: El cacao estimula la producción de feniletilamina, hormona presente durante el enamoramiento y el placer. Mientras que los nutrientes de aguacate, cuyo nombre en náhuatl significa "testículo", impactan de manera positiva la salud sexual.
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